Pour commencer, voilà une belle recette hivernale, une de mes préférées de l’hiver, alors je me lance !

Recette pour 6/8 personnes – 30 minutes de préparation – 3 heures de cuisson

Ingrédients:

• 700g de joue de boeuf (peut se faire qu’avec de la joue de boeuf)
• 400g de gîte
• 400g de Paleron (ou basse côte)
• 2/3 tranches de lard coupées en lardons
• 6 carottes
• 6 navets
• 1 branche de céleri
• 2 gousses d’ail
• 1 gros oignon
• 2 blancs de poireau
• 1 bouillon cube (pot-au-feu ou autre)
• 1 bouquet garni
• Huile d’olive
• 1 ou 2 bouteilles de vin rouge (franchement, tout type de vin fonctionne, bourgogne, beaujolais, bordeaux… mais ne pas prendre de la piquette, 3/4€ c’est bien)
• Un peu de farine ou Maizena

Ustensiles:

• Une marmite ou cocotte minute

La Recette:

• Eplucher et couper les légumes (ail, oignon, poireau, celeri, navets, carottes)
• Faire revenir ail, oignon, poireau dans la cocotte avec de l’huile d’olive, sel, poivre puis ajouter les lardons
• Ajouter la viande, les légumes (céleri, navets, carottes coupés de la taille de votre choix) puis recouvrir de vin (si vous n’avez pas assez de vin, vous pouvez combler avec un peu d’eau)
• Ajouter le cube et le bouquet garni
• Recouvrir et faire mijoter minimum 3 heures (1 heure à la cocotte minute) (le plus ça mijote, le mieux c’est!)
• Pour épaissir un peu la sauce, saupoudrer de farine (environ 2 cuillères à soupe) ou mieux de maizena.

Pour accompagner: riz, purée, semoule, selon votre goût!

G.