Boulettes Carottes-Feta-Menthe

Voilà une recette que j’ai entièrement copié d’une fiche recette du Elle. C’était très réussi et c’est une bonne base de boulette végétarienne. On pourrait y ajouter des échalotes, du poulet, du chorizo, du cumin…

La recette prévoyait 20 boulettes et j’en ai fait 6… Certes, elles étaient plutôt grosses donc je prévoirais plutôt une dizaine de boulettes que le double avec ces quantités.

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Recette pour 10/12 boulettes – 2 personnes – 15 minutes de préparation – 45 minutes de cuisson

Les ingrédients

  • 500 g de carottes
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 75 g de semoule
  • 100 g de feta
  • Une trentaine de feuilles de menthe ou une cuillères à soupe de menthe ciselée surgelée
  • 1 jaune d’oeuf

La recette

  • Éplucher, laver et découper les carottes en bâtonnets.
  • Cuire les carottes soit à la poêle à couvert avec l’huile d’olive pendant 25 minutes (ce que j’ai fait), soit au four 25 minutes à 200°C en étalant les bâtonnets sur une plaque de cuisson avec l’huile d’olive.
  • En parallèle, mettre la semoule dans un bol et recouvrir d’eau bouillante (environ 7,5 cl) puis couvrir le bol le temps que la semoule gonfle.
  • Si vous avez cuit les carottes à la poêle, préchauffer le four à 180°C.
  • Mixer la moitié des carottes avec la feta et un peu de sel.
  • Dans un saladier, mélanger le reste des carottes recoupées en petits morceaux, la menthe ciselée, le jaune d’œuf, la moitié de la semoule et la mixture carottes/feta.
  • Égrainer le reste de semoule.
  • Préparer une plaque de cuisson avec un peu d’huile d’olive.
  • Former des petites boulettes (2/3 cm de diamètre si vous voulez en faire une dizaine) et les rouler dans la semoule égrainée.
  • Poser les boulettes sur la plaque de cuisson et enfourner pour 20 minutes à 180°C.

Les boulettes ne sont pas sèches du tout mais je recommande (tout comme le propose la recette de base) de faire une petite sauce pour accompagner.

J’ai servi les boulettes avec un demi avocat et un pavé de saumon à la sauce curry/ lait de coco, c’était parfait.

La recette de base propose une sauce à base de 1 carotte râpée, 3 cc de nuoc mam, 3 cs de vinaigre de riz, 3 cc de cassonade, 3 cs de jus de citron.

Je suis persuadée que ça ira très bien avec. Pour faire simple, une sauce crémeuse citronnée (2 cuillères à soupe de crème fraîche + 1 cuillère à soupe de citron, sel, poivre, piment) ferait très bien l’affaire.

G.

 

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Terrine de poivrons

Voilà une recette inventée et très réussie, parfaite pour l’été!

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Recette pour 12 tranches de terrines (6 personnes) – 20 minutes de préparation – 40 minutes de cuisson

Les ingrédients

  • 600 g de poivrons (trio de poivrons en lanière de Picard surgelé recommandé)
  • 250 g d’oignons
  • 3 gousses d’ail
  • 3 oeufs
  • 20 cl de crème fraîche
  • 2 cuillères à café bombées de maïzena
  • Sel, poivre, piment

La recette

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Faire revenir les oignons doucement dans de l’huile d’olive puis ajouter les poivrons et l’ail écrasé (au presse ail ou haché finement).
  • Laisser cuire à découvert jusqu’à évaporation de l’eau des poivrons.
  • Assaisonner: sel, poivre, piment selon les goûts.
  • Faire dissoudre la maïzena dans la crème fraîche et ajouter les 3 œufs battus.
  • Mélanger aux poivrons.
  • Cuire dans un moule à cake 40 minutes à 180°C.

Variante: Ajouter 200 g de saumon émiettés.

S.

Cake au potiron et lardons

Inspirée par la recette de « un grain de sel et de sucre » (ici), j’ai fait cette recette de cake au potiron qui a été validée autour de moi. De mon côté, je la retenterai avec ma base de cake que l’on retrouve ici ou . En tout cas, c’est une vraie de recette de saison, facile à réaliser et très moelleuse!

Cake au potiron

Recette pour un grand moule à cake – 25 minutes de préparation – 35/40 minutes de cuisson

Les ingrédients:

  • 1 demi petit potiron (250 g)
  • 70 g de beurre
  • 2 oeufs
  • 180 g de farine
  • 1 sachet de levure (10 g)
  • 1 yaourt à la grecque
  • 150 g de lardons
  • 1/2 cuillère à café de cumin
  • 50 g de gruyère râpé
  • Graine de sésame pour la déco

La recette

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Cuire le potiron dans une casserole d’eau bouillante environ 15 minutes. Pour ma part, j’enlève la peau avant de le cuire mais on peut laisser la peau (elle se mixe et se mange aussi mais le résultat est moins lisse, dans un cake ce n’est pas bien grave).
  • Mixer le potiron et ajouter le beurre fondu, le yaourt, les œufs, la farine, la levure, le gruyère râpé, le cumin et les lardons (préalablement revenus à la poêle).
  • Assaisonner (sel et poivre selon les goûts).
  • Verser la préparation dans le moule à cake.
  • Saupoudrer de graines de sésame.
  • Enfourner pour 35/40 minutes à 180°C selon votre four. Pour vérifier la cuisson, enfoncer une lame de couteau dans le cake. Elle doit ressortir presque sèche.
  • Laisser refroidir avant de démouler.

G.

Soupe de lentilles corail et tomates

Très bonne recette de soupe de lentilles trouvée sur le magazine Régal. Le gingembre apporte un retour épicé à la dégustation.

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Recette pour 6 bols – 15 minutes de préparation – 20 minutes de cuisson

Les ingrédients

  • 3 échalotes
  • 1 gousse d’ail
  • 1 morceau de gingembre (environ 2 cm)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 boîte de tomate pelée (400 g)
  • 300 g de lentilles corail
  • 1,2 litres d’eau
  • 1 cube de bouillon légume ou volaille
  • 1 cuillère à soupe de curry en poudre
  • 1 cuillère à café de cumin en poudre
  • Poivre

La recette

  • Émincer l’ail, les échalotes et le gingembre et faire revenir 5 minutes à feu moyen dans une casserole avec l’huile d’olive.
  • Ajouter les tomates pelées, les lentilles et l’eau.
  • Poivrer et ajouter le bouillon cube, le curry et le cumin.
  • Porter à ébullition et laisser cuire pendant 20 minutes.
  • Mixer la soupe.

G.

 

Tomates cerise confites au vinaigre balsamique

Il vous faut un peu de temps devant vous car la cuisson est longue mais ensuite, cela décore joliment vos entrées ou vos plats !

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5 minutes de préparation – 1 heure de cuisson

Les ingrédients:

  • Des tomates cerises
  • Un bon filet d’huile d’olive
  • 1 filet de vinaigre balsamique
  • Sucre
  • Sel
  • Thym
  • Laurier

La recette:

  • Préchauffer le four à 150°C.
  • Dans un plat à four, mettre les tomates cerise (préalablement lavées). Verser un bon filet d’huile d’olive pour bien les recouvrir et un filet de vinaigre balsamique. Saler, poivrer et saupoudrer de sucre. Mettre du thym et laurier sur les tomates avant d’enfourner pour 1 heure de cuisson.

G.

Carpaccio de Noix de Saint-Jacques

La noix de Saint-Jaques se déguste très bien crue. Voici une recette de carpaccio à base de baies roses.

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Recette pour 4 personnes – 25 minutes de préparation

Les ingrédients:

  • 12 ou 16 noix de Saint Jacques
  • 1 cuillère à soupe de baie rose
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de piment d’Espelette
  • Options: Tabasco, citron, sel à truffe…

La recette:

  • Enlever le corail, le pied et les petites impuretés noires de chaque noix. Utiliser un couteau à poisson.

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  • Passer les noix sous l’eau pour les nettoyer.
  • Dans un bol, concasser les baies roses. Ajouter l’huile d’olive et le piment d’Espelette (possibilité d’ajouter un peu de tabasco pour avoir un côté plus piquant et de saupoudrer le piment d’Espelette au dernier moment avec le sel).

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  • Badigeonner les assiettes de cette marinade au pinceau.

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  • Couper les noix de Saint-Jaques en tranches et les disposer sur les assiettes.
  • Saupoudrer de sel (à la truffe si vous en avez).
  • Servir avec un quart de citron.

Pour une entrée, prévoir 2 ou 3 noix de Saint-Jacques par personne.

G.

Mini cakes aux crevettes

Une petite touche exotique avec le gingembre qui parfume ces cakes 😉

Recette pour 40/45 mini cakes – 10 minutes de préparation – 12 minutes de cuisson par fournée

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Les ingrédients:

  • 3 œufs
  • 200 g de farine
  • 10 cl de lait
  • 6 cl d’huile
  • 100 g de Gruyère râpé
  • 200 g de crevettes décortiquées et coupées en petits morceaux
  • sel, poivre, (piment)
  • 1 gousse d’ail
  • 40 g de gingembre râpé

La recette:

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Mélanger la farine avec les œufs entiers en ajoutant petit à petit le lait et l’huile.
  • Ajouter le gruyère râpé et les crevettes coupées.
  • Assaisonner avec sel, poivre, ail, gingembre râpé et coriandre ou basilic (au choix).
  • Remplir des petits moules  et enfourner environ 12mn .Lorsque le dessus est doré, c’est cuit.
  • Servir tiède.

S.