Tarte aux poireaux légère

Il fait froid, il pleut et j’ai 4 poireaux qui m’attendent dans le frigo mais aucune envie d’aller au supermarché pour acheter de la crème fraîche et du fromage râpé. J’ai donc inventé cette recette à base de yaourt et c’est franchement bon. Bien sûr c’est toujours meilleur avec du fromage 😉 mais quand on veut faire plus léger, c’est possible et quand même gourmand.

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Recette pour 2/3 personnes – 30 minutes de préparation – 30 minutes de cuisson

Les ingrédients

  • 1 pâte à tarte (recette ici)
  • 4 poireaux
  • 2 échalotes
  • 3 œufs
  • 1 yaourt nature
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • sel, poivre

La recette

  • Couper les poireaux en rondelles et les échalotes grossièrement.
  • Faire revenir le tout (environ 20 minutes) avec un peu d’huile d’olive et de l’eau (possibilité de mettre un demi bouillon cube ou bouquet garni pour apporter du goût). Saler (si pas de bouillon cube) et poivrer.
  • Si vous décidez de faire votre pâte à tarte, la faire en parallèle de la cuisson des poireaux.
  • Dans un bol, mélanger les œufs et le yaourt, saler et poivrer.
  • Préchauffer le four à 180°C et mettre la pâte à pré-cuire pendant 15 minutes après l’avoir piqué à la fourchette un peu partout.
  • Lorsque la pâte est pré cuite, la sortir du four et étaler la moutarde en tant que base. Mettre les poireaux puis le mélange œufs/yaourt.
  • Enfourner 30 minutes à 180°C.

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G.

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Pâte à tarte brisée

Il n’est jamais trop tard pour apprendre et faire sa propre pâte à tarte!

En effet ce n’est pas compliqué si ce n’est que cela prend bien sûr beaucoup plus de temps que de l’acheter toute faite 😉

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Recette pour une pâte à tarte – 15 minutes de préparation

Les ingrédients

  • 100 g de beurre mou
  • 200 g de farine
  • 65 ml d’eau

La recette

  • Sortir un peu avant le beurre pour qu’il soit un peu ramolli.
  • Dans un saladier, malaxer la farine et le beurre.
  • Ajouter l’eau et malaxer le temps d’avoir une belle boule homogène.
  • Si la pâte est trop collante, ajoutez de la farine; si la pâte est trop sèche, ajoutez un peu d’eau.
  • Pour la cuisson, je recommande de pré cuire la pâte 10/15 minutes à 180°C avant de mettre votre garniture.

G.

Tarte aux poireaux et lardons

On pourrait dire quiche au poireaux car il y a des œufs dans cette recette mais je trouve que le résultat s’apparente plus à une tarte. Le mélange œufs/crème/lait reste discret par rapport à la fondue de poireaux.

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Recette pour 3 personnes ou 2 gourmands – 25 minutes de préparation – 25 minutes de cuisson

Les ingrédients

  • 1 pâte feuilletée
  • 3 poireaux
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1/2 bouillon cube de légume ou un peu d’eau
  • 1 grosse cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
  • 3 oeufs
  • 100 g de crème fraîche (10 cl)
  • 50 g de lait (5 cl)
  • 100 g de lardons fumés
  • 50 g de gruyère râpé
  • sel, poivre, huile d’olive

La recette

  • Préchauffer votre four à 180°C.
  • Faire une fondue de poireaux: nettoyer et couper en tronçons les blancs et verts de poireaux. Faire revenir dans une poêle avec de l’huile d’olive, un oignon émincé et les gousses d’ail coupées en morceaux. Mouiller avec le bouillon de légumes ou de l’eau. Laisser cuire environ 15 minutes. Saler et poivrer.
  • Précuire votre pâte feuilletée: Étaler la pâte sur votre moule à tarte et la piquer à la fourchette avant d’enfourner 15 minutes à 180°C.
  • Une fois la pâte précuite, étaler la moutarde à l’ancienne sur l’ensemble du fond de tarte.
  • Étaler la fondue de poireaux par dessus.

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  • Faire revenir 2/3 minutes les lardons dans la poêle et les déposer par dessus la fondue de poireaux.
  • Dans un saladier, mélanger les œufs, la crème fraîche et le lait et déposer cette préparation par dessus la fondue de poireaux.
  • Pour finir, déposer le gruyère râpé sur le dessus de la tarte.
  • Enfourner 25 minutes à 180°C.

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G.

Rôti de bœuf en croûte à la thaï

Voici une recette entièrement inspirée du dernier Elle à Table (Filet de bœuf au pesto cacahuète-sésame). Pour ma part, j’ai trouvé le goût très rapprochant des plats thaï, je l’ai donc renommé autrement. Je valide totalement cette recette qui est très rapide à faire, parfaite pour un déjeuner ou dîner lorsqu’on n’a pas trop le temps de faire la cuisine!

Recette pour 4 personnes – 15 minutes de préparation – 20 minutes de cuisson (saignant)

Les ingrédients

  • 800 g de filet de bœuf/rumsteck/rosbeef
  • 100 g de cacahuètes grillées
  • 80 g de sésame
  • 4 gousses d’ail
  • 1 oignon
  • 1 morceau de gingembre
  • 1 carotte
  • 1 branche de céleri
  • 1 bouquet de coriandre
  • 6 cuillères à soupe de ketchup
  • Piment de cayenne
  • Huile d’olive
  • Poivre

La recette

  • Dans un mixeur, mettre les cacahuètes, le sésame, les gousses d’ail épluchées, l’oignon épluché et coupé en morceaux, le gingembre épluché et coupé en morceaux, la carotte épluchée et coupée en rondelle, la branche de céleri coupée en morceaux et la coriandre. Mixer le tout afin d’obtenir une pâte homogène.Croute thai 2
  • Dans un bol, mélanger le ketchup avec le piment de Cayenne et le poivre afin de relever le mélange. Badigeonner le rôti de tous les côtés.
  • Recouvrir le rôti de la mixture à la cacahuète et arroser d’un filet d’huile d’olive le dessus.
  • Enfourner 20 minutes dans un four préchauffé à 220°C pour un résultat saignant.
  • A servir avec des haricots verts (surgelés pour un repas ultra rapide à préparer ;))

G.

Risotto aux asperges et cèpes

A faire et refaire avec d’autres idées d’ingrédients!

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Recette pour 4 personnes – 45 minutes de préparation/cuisson

Ingrédients:

  • 200g de riz arborio
  • 1 oignon
  • 1 filet d’huile d’olive
  • 15cl de vin blanc
  • 75cl de bouillon de légumes ou volaille
  • 2 cuillères à soupe de mascarpone
  • 50g de parmesan râpé
  • Une quinzaine d’asperges vertes
  • Un petit bol de cèpes déshydratées

Recette:

  • Faire tremper les cèpes déshydratées dans de l’eau tiède pendant 45 minutes puis les rincer et égoutter.
  • Dans une casserole, faire revenir l’oignon émincé avec un filet d’huile d’olive et ajouter le riz. Mouiller avec le vin blanc.
  • Dans un saladier, préparer le bouillon à l’aide d’un cube ou d’un sachet Ariaké dans de l’eau bouillante.
  • Mouiller régulièrement le riz avec ce bouillon et surtout lorsqu’il n’y a plus de liquide afin que cela n’accroche pas la casserole.
  • La cuisson du riz dure environ 20 minutes (environ jusqu’à épuisement du bouillon).
  • Pendant la cuisson du riz, faire revenir les cèpes avec un peu d’huile d’olive et réserver. Puis cuire les asperges vertes (pour ma part, j’ai juste faire revenir les asperges vertes surgelées de Picard dans la poêle) et les couper en tronçons. Garder quelques pointes d’asperges pour la décoration de l’assiette.
  • Lorsque le riz est cuit, ajouter le mascarpone, le parmesan râpé, les cèpes et les asperges, mélanger et servir.

Pour une jolie décoration, utilisez un cercle  (ce que je n’ai pas fait) et placez sur le dessus quelques pointes d’asperges.

G.

Croquette de poulet au parmesan

Voici une recette très simple pour utiliser des blancs de poulet autrement. Cette recette est une base mais il est possible d’ajouter plein d’ingrédients pour la rendre bien meilleure (oignon, poivron, coriandre, curry, champignon…)

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Recette pour 2 personnes – 20 minutes de préparation – 10 minutes de cuisson

Ingrédients:

  • 2 blancs de poulet
  • 1 grosse pomme de terre ou 2 petites (préalablement cuite)
  • 1 œuf
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • sel, poivre, piment
  • Parmesan râpé
  • Chapelure

Recette:

  • Couper en petits dés les blancs de poulet et mettre dans un saladier.
  • Ajouter un œuf, la pomme de terre, la farine, sel, poivre et piment selon les goûts.
  • Mélanger le tout afin d’obtenir une pâte un peu épaisse (ajouter un peu de farine si besoin).
  • Dans un saladier à part, mélanger de la chapelure et du parmesan râpé (quantité identique).
  • Dans une poêle, faire chauffer un peu d’huile d’olive. En même temps, former des grosses boulettes de la mixture poulet, pdt, œuf et la rouler dans la chapelure au parmesan. Les placer dans la poêle pour une dizaine de minutes de cuisson (les retourner au bout de 5 minutes). Si la boulette vous semble un peu molle, normalement elle va se compacter pendant la cuisson.

G.

Galette bretonne à la farine de sarrasin

J’ai toujours mangé les crêpes salées à la maison avec de la farine de froment (comme pour les sucrées) mais il faut bien avouer que c’est bien meilleur avec de la farine de sarrasin! Voici la recette que j’ai testée (qui me semble être la recette traditionnelle). Elle est validée, rapide et aucun grumeau 🙂

Recette pour une dizaine de crêpes – 10 minutes de préparation – 3 minutes de cuisson par crêpe environ

Ingrédients pour la pâte à crêpe/galette:

  • 330g de farine de sarrasin (Blé noir)
  • 2 cuillères à café de gros sel
  • 75 cl d’eau
  • 1 oeuf
  • 30g de beurre

Ingrédient pour la garniture (pour 1 crêpe)

  • 1 tranche de jambon
  • Du comté râpé
  • 1 oeuf
  • Sauce crème fraiche/moutarde/basilic

La recette

  • Pour la pâte, mettre la farine et le gros sel dans un saladier et former un puit. Verser petit à petit l’eau et bien mélanger. Ajouter l’oeuf et le beurre fondu.

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  • Pour la garniture, préparer la sauce crémeuse en mélangeant 2 cuillères à café de crème fraîche, 1 demi cuillère de moutarde, sel, poivre et un peu de basilic surgelé.
  • Dans une poêle bien chaude, verser une louche de pâte et attendre que la crêpe soit cuite du premier côté pour la retourner.
  • Lorsque le deuxième côté cuit, étaler la sauce crémeuse sur une moitié, puis casser l’oeuf, étaler le jambon (préalablement coupé en petits carrés) et le compté râpé. Poivrer selon les goûts. Rabattre l’autre moitié et laisser cuire le temps que l’oeuf soit cuit.

Pour aller plus vite au moment de se mettre à table, vous pouvez aussi cuire toutes vos crêpes en avance et les remettre sur la poêle pour les garnir à la dernière minute!

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G.