Tarte tatin à l’abricot

Variante de saison de la tatin aux pommes. Validée!

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Recette pour 4 personnes – 15 minutes de préparation – 30 minutes de cuisson

Les ingrédients

  • Une pâte feuilletée
  • 600 g d’abricot
  • 100 g de sucre ou vergeoise

La recette

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Mettre le sucre avec un peu d’eau dans le moule à tarte (en métal) et faire chauffer doucement jusqu’à obtention d’un caramel blond. (Attention il faut un moule qui peut se chauffer sur vos plaques sinon faire un caramel à part dans une poêle et verser dans le moule à tarte).
  • Laver, sécher et couper les abricots en deux.
  • Poser la face bombée des abricots sur le caramel puis poser la pâte par dessus.
  • Cuire au four 30 minutes à 180°C.
  • Attendre 10 minutes avant de démouler mais pas plus au risque de voir le caramel se durcir trop (et impossibilité de démouler ensuite!).

S.

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Gâteau invisible aux pommes

Super recette! Gourmand et léger car il n’y a presque que du fruit. D’autres recettes invisibles devraient suivre tellement j’ai été séduite 🙂

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Recette pour 6 personnes – 30 minutes de préparation – 35 minutes de cuisson

Les ingrédients

  • 2 œufs
  • 50 g de sucre
  • 10 cl de lait
  • 20 g de beurre fondu
  • 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille ou un sachet de sucre vanillé
  • 8 grosses pommes (environ 1.5 kg non épluchées)
  • 70 g de farine
  • 1 sachet de levure (10 g)

La recette

  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Dans un saladier, battre les œufs et le sucre.
  • Ajouter le lait, la vanille et le beurre fondu.
  • Ajouter la farine et la levure et bien mélanger.
  • Couper les pommes finement (après épluchage et épépinage).
  • Ajouter les tranches de pommes dans le saladier et bien mélanger pour qu’elles soient bien imbibées.
  • Beurrer et fariner un moule de 20 cm de diamètre.
  • Verser la préparation.
  • Enfourner pour 35 minutes à 200°C. Ne pas hésiter à mettre un papier d’aluminium au dessus du moule sur la fin pour éviter que le dessus crame trop.
  • Laisser refroidir avant de démouler.

S.

Mousse au chocolat et praliné

Pour cette recette, on prend la recette de base et on ajoute juste un peu de praliné (recette ici). Le résultat est très onctueux et très gourmand 🙂

Recette pour 6 verrines – 10 minutes de préparation – 2/3 h de repos

Les ingrédients

  • 4 oeufs
  • 200 g de chocolat noir
  • 60 g de praliné

La recette

  • Faire fondre le chocolat (à feu doux ou au micro-onde).
  • Ajouter les jaunes d’œuf et le praliné.
  • Monter les blancs en neige et les ajouter délicatement à la préparation.
  • Laisser reposer au frais dans des verrines individuelles ou dans un saladier.

G.

Mini cheesecakes aux Oréo

Le mini cheesecake a l’avantage de vraiment bien présenter dans l’assiette. J’ai eu envie de tester aux Oréo. Le résultat est pas mal même si j’ai une préférence pour les cheesecakes au citron (recette ici).

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Recette pour 12 mini cheesecakes – 30 minutes de préparation – 30 minutes de cuisson

Les ingrédients

  • 1 sachet de 154 g d’oréo
  • 50 g de beurre
  • 450 g de yaourt à la grecque
  • 300 g de St Môret ou équivalent
  • 100 g de sucre
  • 30 g de farine
  • 150 ml de crème entière liquide
  • 3 œufs

La recette

  • Égoutter le yaourt à la grecque avec un chinois au dessus d’un saladier (le chinois ne doit pas toucher le fond du saladier).
  • Pour préparer le fond des cheesecakes: faire fondre le beurre. Gratter le cœur vanille de chaque biscuit et le réserver dans un saladier. Mixer le biscuit à l’aide d’un robot ou à la main (les morceaux seront moins fins à la main). Mélanger le beurre fondu avec le biscuit et étaler le tout sur le fond des moules (mettre une feuille de papier sulfurisé dans le fond pour faciliter le démoulage).

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  • Préchauffer le four à 160°c avec un grand plat rempli d’eau dans le bas du four.
  • Dans le saladier avec le cœur vanille des oréo, ajouter le St Morêt et le sucre afin que le mélange devienne crémeux puis ajouter la farine.
  • Ajouter le yaourt à la grecque égoutté.
  • Ajouter la crème fraîche entière liquide en plusieurs fois et mélanger bien.
  • Incorporer un à un les 3 œufs entiers.
  • Répartir la préparation dans les moules.

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  • Enfourner 10 minutes à 160°c puis 20 minutes à 140°c puis éteindre le four et laisser les cheesecakes dans le four 20 minutes avec la porte entrouverte.
  • Mettre les cheesecakes 24h au réfrigérateur.

G.

Mousse au chocolat et café

J’avais testé une recette de mousse au chocolat de Philippe Conticini, un chef pâtissier renommé et j’avais validé sa recette (ici). Toutefois, je tiens quand même à vous donner ma recette de mousse au chocolat à laquelle j’ajoute un expresso pour un goût discret de café. Cette recette est ultra rapide et simple car elle ne nécessite que des œufs et du chocolat. J’y ajoute du café et des amandes mais elle se suffit à elle-même sans.

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Recette pour 6 mousses au chocolat – 10 minutes de préparation – 2/3h de repos minimum

Les ingrédients

  • 200 g de chocolat noir
  • 4 œufs
  • 1 café court
  • Quelques amandes effilées

La recette

  • Faire fondre le chocolat (à feu doux ou au micro-onde).
  • Ajouter les jaunes d’œuf.
  • Ajouter le café.
  • Monter les blancs en neige et les ajouter délicatement à la préparation.
  • Laisser reposer au frais dans des verrines individuelles ou dans un saladier.
  • Faire revenir des amandes effilées à la poêle et les placer sur le dessus des mousses au chocolat avant de servir.

G.

Tiramisu

Recette très classique du tiramisu. Très facile et rapide à faire et surtout très bon 🙂

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Recette pour 6 personnes – 20 minutes de préparation – 4 heures de repos ou idéalement à faire la veille

Les ingrédients:

  • 3 œufs
  • 50 + 30 g de sucre
  • 250 g de mascarpone
  • 150 ml de crème liquide entière
  • Environ 24 biscuits à la cuillère
  • Un bol de café
  • 20 g de cacao

La recette

  • Placer la crème liquide au congélateur 15 minutes avant de la monter au batteur.
  • Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
  • Dans un saladier, mélanger les jaunes avec les 50 g de sucre. Ajouter le mascarpone.
  • Dans un autre saladier, monter les blancs en neige avec les 30 g de sucre. Ajouter délicatement à la première préparation.
  • Monter la crème liquide à l’aide d’un batteur (environ 3 minutes) et l’ajouter à la préparation.
  • Dans un plat, placer une première couche de biscuits à la cuillère trempés rapidement dans le café.
  • Mettre la moitié de la préparation au mascarpone par dessus les biscuits et saupoudrer de la moitié du cacao.
  • Remettre une couche de biscuits à la cuillère imbibés de café.
  • Finir par une couche de préparation au mascarpone saupoudrée du reste de cacao.
  • Mettre un film plastique et placer au frais pendant 4 heures minimum afin que la préparation au mascarpone se fige.

Le service n’est pas très joli car c’est un dessert assez mou. Pour une plus belle présentation, il est possible de faire ce dessert dans des verrines individuelles.

G.

Gâteau à la rhubarbe

Voilà une recette de gâteau au fruit que je tenterai bien avec des pommes ou des poires prochainement 🙂 Copiée du site papillesetpupilles.fr, elle est testée et approuvée!

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Recette pour 6 personnes – 20 minutes de préparation – 10 + 40 minutes de cuisson

Les ingrédients

  • 100 g + 75 g de beurre
  • 100 g + 100 g de sucre roux
  • 500 g de rhubarbe (épluchée)
  • 3 œufs
  • 200 g de farine
  • 125 ml de lait
  • 1 sachet de levure
  • 1 sachet de sucre vanillé

La recette

  • Après avoir effiler les tiges et couper les extrémités, laver la rhubarbe et faire des tronçons de 2 cm.
  • Dans un moule à manqué, répartir 75 g de beurre coupés en morceaux et 100 g de sucre. Enfourner 10 minutes à 80°c afin que le mélange fonde et caramélise.
  • Sortir du four et ajouter la rhubarbe en morceaux.
  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Préparer la pâte du gâteau: mélanger les 100 g de sucre dans les 100 g de beurre ramolli. Ajouter les œufs, la farine, le lait, la levure et le sucre vanillé.
  • Verser la pâte à gâteau sur le fond de rhubarbe et enfourner 40 minutes à 180°C.
  • Attendre 10 minutes avant de démouler.

S.