Rôti de bœuf en croûte à la thaï

Voici une recette entièrement inspirée du dernier Elle à Table (Filet de bœuf au pesto cacahuète-sésame). Pour ma part, j’ai trouvé le goût très rapprochant des plats thaï, je l’ai donc renommé autrement. Je valide totalement cette recette qui est très rapide à faire, parfaite pour un déjeuner ou dîner lorsqu’on n’a pas trop le temps de faire la cuisine!

Recette pour 4 personnes – 15 minutes de préparation – 20 minutes de cuisson (saignant)

Les ingrédients

  • 800 g de filet de bœuf/rumsteck/rosbeef
  • 100 g de cacahuètes grillées
  • 80 g de sésame
  • 4 gousses d’ail
  • 1 oignon
  • 1 morceau de gingembre
  • 1 carotte
  • 1 branche de céleri
  • 1 bouquet de coriandre
  • 6 cuillères à soupe de ketchup
  • Piment de cayenne
  • Huile d’olive
  • Poivre

La recette

  • Dans un mixeur, mettre les cacahuètes, le sésame, les gousses d’ail épluchées, l’oignon épluché et coupé en morceaux, le gingembre épluché et coupé en morceaux, la carotte épluchée et coupée en rondelle, la branche de céleri coupée en morceaux et la coriandre. Mixer le tout afin d’obtenir une pâte homogène.Croute thai 2
  • Dans un bol, mélanger le ketchup avec le piment de Cayenne et le poivre afin de relever le mélange. Badigeonner le rôti de tous les côtés.
  • Recouvrir le rôti de la mixture à la cacahuète et arroser d’un filet d’huile d’olive le dessus.
  • Enfourner 20 minutes dans un four préchauffé à 220°C pour un résultat saignant.
  • A servir avec des haricots verts (surgelés pour un repas ultra rapide à préparer ;))

G.

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Ribs de porc caramélisés

Une autre recette américaine pour aujourd’hui (un peu moins light) et tout aussi peu photogénique d’ailleurs:

image

Recette pour 6 personnes – 10 minutes de préparation – 1h20 de cuisson

Les ingrédients:

  • 1,4 kg de travers de porc frais
  • 4 cuillères à soupe de miel
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 6 cuillères à soupe de sauce soja salée
  • 4 gousses d’ail
  • 3 cuillères à soupe d’huile
  • Un morceau de gingembre rapé
  • Une cuillère à café de grains de coriandre
  • Poivre
  • Persil

La recette:

  • Faire la marinade: hacher l’ail, le gingembre et le mélanger au miel , soja, huile, vinaigre, coriandre, poivre, persil.
  • Faire mariner le travers de porc entier ou en morceaux dans cette marinade environ 3/4 heures.
  • Préchauffer le four à 180°C. Mettre de côté la marinade. Enfourner pendant 1H20 (environ 30 minutes par 500g dans le cas où on laisse le travers de porc entier) en arrosant avec la marinade de temps en temps.

S.

Carré d’agneau

Voilà une idée de recette quand on ne sait pas quoi commander chez notre boucher!

carré agneau

Pour 4 personnes – 5 minutes de préparation – 35 minutes de cuisson environ

Les ingrédients:

  • Un carré d’agneau à faire préparer en couronne par le boucher (2 ou 3 côtes par personne)
  • 6 gousses d’ail
  • Un filet d’huile d’olive
  • Origan ou herbes de provence
  • Poivre

La recette:

  • Préchauffer le four à 210°C
  • Mettre dans un plat à four le carré d’agneau, badigeonner au pinceau d’huile d’olive et parsemer les herbes. Poivrer. Mettre un peu d’eau dans le fond.
  • Ecraser les gousses d’ail (avec le poing) avant de les mettre entières dans le plat (ail en chemise). Glisser quelques morceaux d’ail dans le carré.
  • Enfourner le plat et arroser d’eau en cours de cuisson.
  • Pour une cuisson rosée, laisser la viande cuire environ 35 minutes.

S.