Quiche au fenouil caramélisé, pomme et roquefort

En cherchant une idée de recette de tarte au fenouil, j’ai été inspirée par celle de « Épices et moi« . Le mélange fenouil/pomme est très réussi. On peut ajouter plus ou moins de roquefort pour la touche gourmande 😉

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Recette pour 3 personnes – 40 minutes de préparation – 35 minutes de cuisson

Les ingrédients

  • 1 pâte brisée ou feuilletée
  • 2 bulbes de fenouil
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 2 oeufs
  • 100 g de crème fraîche
  • 1 pomme
  • 50 à 100 g de roquefort selon l’envie
  • Sel, poivre

La recette

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Étaler la pâte sur le moule à tarte. Faire des trous à la fourchette un peu partout et enfourner pour 15 minutes afin de la précuire.
  • En parallèle, dans une très grande poêle, faire revenir le fenouil préalablement émincé avec l’huile d’olive et le miel. Pour émincer le fenouil, retirer les tiges et le couper en deux dans sa hauteur puis retirer le trognon au couteau. Trancher ensuite assez finement le fenouil. Garder quelques pluches de fenouil pour la déco.

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  • Faire cuire à feu moyen/doux (remuer de temps en temps pour surveiller la cuisson) pendant 30 minutes. Saler et poivrer.
  • Dans un bol, mélanger les œufs et la crème fraîche. Saler et poivrer.
  • Éplucher la pomme, retirer le trognon et la couper en fines tranches.
  • Disposer le fenouil sur la pâte précuite, puis les tranches de pomme.
  • Verser le mélange œuf/crème par dessus.
  • Émietter le roquefort (ou chèvre comme dans la recette initiale).
  • Enfourner pour 30/35 minutes à 180°C.
  • Pour la déco, ajouter les pluches de fenouil sur le dessus.

G.

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Cake au potiron et lardons

Inspirée par la recette de « un grain de sel et de sucre » (ici), j’ai fait cette recette de cake au potiron qui a été validée autour de moi. De mon côté, je la retenterai avec ma base de cake que l’on retrouve ici ou . En tout cas, c’est une vraie de recette de saison, facile à réaliser et très moelleuse!

Cake au potiron

Recette pour un grand moule à cake – 25 minutes de préparation – 35/40 minutes de cuisson

Les ingrédients:

  • 1 demi petit potiron (250 g)
  • 70 g de beurre
  • 2 oeufs
  • 180 g de farine
  • 1 sachet de levure (10 g)
  • 1 yaourt à la grecque
  • 150 g de lardons
  • 1/2 cuillère à café de cumin
  • 50 g de gruyère râpé
  • Graine de sésame pour la déco

La recette

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Cuire le potiron dans une casserole d’eau bouillante environ 15 minutes. Pour ma part, j’enlève la peau avant de le cuire mais on peut laisser la peau (elle se mixe et se mange aussi mais le résultat est moins lisse, dans un cake ce n’est pas bien grave).
  • Mixer le potiron et ajouter le beurre fondu, le yaourt, les œufs, la farine, la levure, le gruyère râpé, le cumin et les lardons (préalablement revenus à la poêle).
  • Assaisonner (sel et poivre selon les goûts).
  • Verser la préparation dans le moule à cake.
  • Saupoudrer de graines de sésame.
  • Enfourner pour 35/40 minutes à 180°C selon votre four. Pour vérifier la cuisson, enfoncer une lame de couteau dans le cake. Elle doit ressortir presque sèche.
  • Laisser refroidir avant de démouler.

G.

Madeleine avec coque en chocolat

J’ai repris ma recette de madeleine au yaourt (ici) et j’ai ajouté du praliné à la place d’une partie du sucre. Et pour remplacer les pépites de chocolat, j’ai testé la coque en chocolat. Le résultat est très réussi 🙂

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Recette pour 25 madeleines – 30 minutes de préparation – 1 h de repos – 10 minutes de cuisson – 1 h de repos pour les coques en chocolat

Les ingrédients

  • 2 oeufs
  • 60 g de sucre
  • 60 g de praliné (ou 120 g de sucre si pas de praliné)
  • 1 yaourt nature
  • 150 g de farine
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 demi sachet de levure (5 g)
  • 30 g de beurre (pas obligatoire mais c’est pour le côté gourmand)
  • 25 carrés de chocolat

La recette

  • Dans un saladier, mélanger les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  • Ajouter le praliné, le yaourt, la farine, l’extrait de vanille, la levure et le beurre fondu.
  • Laisser reposer 30 à 60 minutes au frais.
  • Préchauffer le four à 220°c
  • Remplir les moules et enfourner 4 minutes à 220°c et baisser en cours de cuisson à 190°C pour 6 minutes encore.
  • Retirer les madeleines du moule et placer un carré de chocolat dans chaque empreinte. Enfourner dans le four éteint encore chaud 2/3 minutes.
  • Étaler le chocolat fondu sur l’empreinte (j’ai utilisé une spatule souple) et placer les madeleines par dessus en appuyant un peu.
  • Placer les moules au frigo 1 heure afin que le chocolat durcisse sur les madeleines.
  • Démouler !

G.

Gâteau invisible aux pommes

Super recette! Gourmand et léger car il n’y a presque que du fruit. D’autres recettes invisibles devraient suivre tellement j’ai été séduite 🙂

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Recette pour 6 personnes – 30 minutes de préparation – 35 minutes de cuisson

Les ingrédients

  • 2 œufs
  • 50 g de sucre
  • 10 cl de lait
  • 20 g de beurre fondu
  • 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille ou un sachet de sucre vanillé
  • 8 grosses pommes (environ 1.5 kg non épluchées)
  • 70 g de farine
  • 1 sachet de levure (10 g)

La recette

  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Dans un saladier, battre les œufs et le sucre.
  • Ajouter le lait, la vanille et le beurre fondu.
  • Ajouter la farine et la levure et bien mélanger.
  • Couper les pommes finement (après épluchage et épépinage).
  • Ajouter les tranches de pommes dans le saladier et bien mélanger pour qu’elles soient bien imbibées.
  • Beurrer et fariner un moule de 20 cm de diamètre.
  • Verser la préparation.
  • Enfourner pour 35 minutes à 200°C. Ne pas hésiter à mettre un papier d’aluminium au dessus du moule sur la fin pour éviter que le dessus crame trop.
  • Laisser refroidir avant de démouler.

S.

Soupe de lentilles corail et tomates

Très bonne recette de soupe de lentilles trouvée sur le magazine Régal. Le gingembre apporte un retour épicé à la dégustation.

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Recette pour 6 bols – 15 minutes de préparation – 20 minutes de cuisson

Les ingrédients

  • 3 échalotes
  • 1 gousse d’ail
  • 1 morceau de gingembre (environ 2 cm)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 boîte de tomate pelée (400 g)
  • 300 g de lentilles corail
  • 1,2 litres d’eau
  • 1 cube de bouillon légume ou volaille
  • 1 cuillère à soupe de curry en poudre
  • 1 cuillère à café de cumin en poudre
  • Poivre

La recette

  • Émincer l’ail, les échalotes et le gingembre et faire revenir 5 minutes à feu moyen dans une casserole avec l’huile d’olive.
  • Ajouter les tomates pelées, les lentilles et l’eau.
  • Poivrer et ajouter le bouillon cube, le curry et le cumin.
  • Porter à ébullition et laisser cuire pendant 20 minutes.
  • Mixer la soupe.

G.

 

Cookies flocons d’avoine, praliné et chunks de chocolat

Encore une recette de cookie! Un, j’adore ça et deux j’adore remanier mes propres recettes. Cette dernière est vraiment parfaite. Pour moi, il n’y a plus grand chose à remanier. J’ai vais pouvoir passer à autre chose (revenir aux madeleines par exemple :))

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Recette pour 15 cookies environ – 15 minutes de préparation – 15 minutes de cuisson

Les ingrédients

  • 1 oeuf
  • 50 g de cassonade
  • 130 g de farine
  • 70 g de flocons d’avoine
  • 5 g de levure (1/2 sachet)
  • 70 g de praliné (recette ici)
  • 90 g de beurre ramolli
  • 1 g de sel
  • 100 g de chocolat noir dessert

La recette

  • Mélanger l’œuf et le sucre jusqu’à ce que l’ensemble blanchisse.
  • Ajouter la farine, les flocons d’avoine et la levure. Bien mélanger. L’ensemble doit être assez compact. C’est normal.
  • Ajouter le praliné.
  • Ajouter le beurre ramolli (bien le sortir avant sinon le passer un petit coup au micro mais éviter qu’il soit trop liquide).
  • Ajouter le sel.
  • La préparation est assez dure à mélanger. Si c’est trop dur (ce qui m’est arrivée car mon beurre n’était pas assez mou), ajouter un tout petit peu d’eau (1 cuillère à soupe suffit).
  • Ajouter les chunks de chocolat (casser avec un couteau pointu les carrés de chocolat dessert en 4 chunks).
  • Mettre la préparation au frais 30 minutes.
  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Mettre du papier sulfurisé sur la plaque du four.
  • Faire des petites boules (4 cm de diamètre environ) et les espacer sur la plaque (6 cm environ).
  • Faire cuire 15 minutes à 180°C.
  • Laisser refroidir avant de déguster.

G.

Blini aux épinards, bleu et jambon

Je fais très souvent cette recette de blini avec des épinards à servir avec une petite sauce ou du saumon fumé. Il m’est venu l’idée d’en faire un plat complet en ajoutant du bleu et du jambon mais on peut aussi mettre du comté râpé (très bon aussi), du chorizo, des noix, du chèvre… A décliner selon les goûts!

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Recette pour 3 personnes ou 2 gourmands – 15 minutes de préparation – 10 minutes de cuisson

Les ingrédients pour 4 grands blinis:

  • 100 g de farine
  • 1 œuf
  • 25 cl de lait
  • 1 cuillère à café de levure (soit environ 6 g ou un 1/2 sachet de levure)
  • 200 g d’épinard surgelé
  • 30 g de bleu
  • 2 tranches de jambon blanc
  • 40 g de beurre

La recette:

  • Mélanger la farine, le jaune d’œuf, le lait et la levure. Bien mélanger pour éviter les grumeaux.
  • Ajouter les épinards dégelés.
  • Battre le blanc d’œuf en neige et l’ajouter à la préparation.
  • Ajouter le bleu et le jambon en morceaux.
  • Saler et poivrer.
  • Faire chauffer une poêle avec un peu de beurre et verser la pâte sur toute la surface de la poêle.  Après environ 3-4 minutes, retourner le blini et laisser cuire 1-2 minutes sur l’autre face.

On peut imaginer de décliner plusieurs goûts en mini blinis pour l’apéro 🙂

G.