Chou vert braisé aux saucisses de Morteau et Montbéliard

La saison du chou est ouverte et avec le froid qui débarque, rien de telle qu’une recette au chou pour se réchauffer et faire le plein de vitamines et minéraux 🙂

IMAG0678

Recette pour 4 personnes – 10 minutes de préparation – 40 minutes de cuisson

Les ingrédients:

  • 1/2 chou vert
  • 1 oignon
  • 2/3 gousses d’ail
  • 10 cl de vin blanc
  • 4 saucisses de Montbéliard
  • 1 saucisse de Morteau
  • 1 noix de beurre
  • Sel et poivre

La recette:

  • Rincer les feuilles de chou après avoir enlevé le trognon.
  • Blanchir le chou en ébouillantant les feuilles 10 minutes dans de l’eau salée puis rincer à l’eau froide. Les couper au ciseau afin d’éviter d’avoir de grandes feuilles à cuire après.
  • Dans un faitout, faire revenir dans du beurre l’oignon et l’ail emincés.
  • Ajouter les feuilles de chou et les saucisses (coupées en tranches selon votre envie). Ajouter le vin blanc, sel, poivre et couvrir à feu doux pendant 20/30 minutes.

G.

Publicités

La Blanquette de Veau

Après vous avoir proposé ma recette de bœuf bourguignon, je vous propose maintenant ma recette de blanquette de veau. Le froid arrive petit à petit, c’est donc le moment de cuisiner de bons petits plats mijotés 🙂

PicsArt_10-15-12.02.36

Recette pour 4 personnes – 35 minutes de préparation – 1h30 de cuisson

Les ingrédients:

  • 1 kg d’épaule de veau
  • 5 carottes
  • 1 poireau
  • 1 oignon piqué de 3 clous de girofle
  • Une dizaine d’oignons grelot
  • 200 g de champignons
  • 75 cl de bouillon de volaille
  • 15 cl de vin blanc sec
  • Thym et laurier
  • 15 g + 40 g de beurre
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 20 g + 40 g de farine
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 cuillère à soupe bombée de crème fraîche

La recette:

Préparer les légumes et le bouillon:

  • Couper en petits morceaux les carottes et le poireau.
  • Piquer les clous de girofle dans un oignon
  • Enlever la peau des oignons grelot et les laisser en entier.
  • Faire bouillir 75 cl d’eau et ajouter un bouillon cube ou une infusion de bouillon Ariaké.

Faire revenir la viande:

  • Faire chauffer 15 g de beurre avec un peu d’huile d’olive dans un faitout et faire revenir quelques instants les morceaux de veau (demander à votre boucher de vous couper l’épaule de veau en morceaux, ce sera fait !).
  • Baisser le feu à feu moyen. Ajouter 20 g de farine et mélanger.

Mijoter:

  • Ajouter les légumes dans le faitout et ajouter le bouillon de volaille et le vin blanc. Cela doit recouvrir en partie la viande et les légumes.
  • Ajouter le thym, le laurier et poivrer.
  • Laisser mijoter 1h30 à couvert.
  • Retirer l’oignon piqué de clous de girofle, le thym et le laurier.

Préparer le roux.

  • Faire fondre 40 g de beurre dans une casserole à feu doux.
  • Hors du feu, ajouter 40 g de farine et mélanger au fouet.
  • Reporter à feu doux jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.
  • Ajouter une louche du bouillon de viande. Mélanger et recommencer.
  • Verser le roux dans le faitout et bien mélanger.

Finalisation:

  • Avant de passer à table (15 minutes avant), remettre le faitout sur le feu et ajouter les champignons coupés en lamelles.
  • Mélanger un jaune d’œuf avec la crème fraîche et l’ajouter dans le faitout juste avant de servir.

A servir avec une purée maison ou tout simplement du riz 🙂

Je vous assure, la maison est bien réchauffée maintenant !

G.

Le Ragoût de Mouton

Un plat mijoté pour une cuisine familiale 🙂

Recette pour 4 personnes – 20 minutes de préparation – 2 h de cuisson

Les ingrédients:

  • 1,2 kg de collier d’agneau ou 800 g d’épaule d’agneau
  • 10 g de beurre
  • 2 oignons
  • 3 gousses d’ail
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • Un bouquet garni (thym, laurier, origan…)
  • Sel, poivre

La recette:

  • Faire dorer les morceaux de viande avec le beurre. Mettre la viande à part.
  • Faire dorer les oignons dans la même cocotte.
  • Rajouter la viande, saupoudrer de farine, mélanger et cuire 1 minute.
  • Ajouter de l’eau à mi hauteur.
  • Ajouter l’assaisonnement (bouquet garni, sel, poivre).
  • Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 2 heures.

image

A servir avec des haricots blancs par exemple.

S.

Poulet au Curry Rouge Express

Voilà une autre de mes recettes fétiches de l’hiver, rapide et facile et surtout avec très peu d’ingrédients!

image

Recette pour 4 personnes – 10 minutes de préparation – 20 minutes de cuisson

Ingredients:

  • 3/4 filets de poulet
  • 300g de lentilles
  • 2 échalotes
  • 1 gousse d’ail
  • 1 boîte de lait de coco (425 ml ou 400 g)
  • de la pâte de curry rouge ou par défaut du curry jaune (à doser selon votre goût)

La recette (en 20 minutes: le temps de cuisson des lentilles)!

  • Après avoir coupé l’ail et les échalotes, les faire revenir dans un faitout avec la pâte de curry puis le poulet coupé en morceaux. Ajouter le lait de coco et laisser mijoter à feu doux 5/10 min.

image

  • En parallèle, cuire lentilles, riz ou les deux

Pour finir, vous pouvez mettre les lentilles/riz directement dans le faitout mais ce n’est pas esthétique.

Pour la photo, j’ai donc séparé le poulet des lentilles 😉

Pour une recette un peu moins express (qui demande surtout un peu plus d’ingrédients) et encore meilleure:

  • Ajouter de la citronnelle, du sucre de palme (vendu aux Paris Store) et du gingembre dans le lait de coco + du poivron en lamelle ou des aubergines en cube….
  • Ajouter 10 minutes avant de servir des haricots verts ou des coco plats (il faut qu’ils restent légèrement croquants)
  • Parsemer le dessus de l’assiette de coriandre fraîche

G.

Le Boeuf Bourguignon

Pour commencer, voilà une belle recette hivernale, une de mes préférées de l’hiver, alors je me lance !

boeuf bourguignon

Recette pour 6/8 personnes – 30 minutes de préparation – 3 heures de cuisson

Ingrédients:

  • 700g de joue de boeuf (peut se faire qu’avec de la joue de boeuf)
  • 400g de gîte
  • 400g de Paleron (ou basse côte)
  • 2/3 tranches de lard coupées en lardons
  • 6 carottes
  • 6 navets
  • 1 branche de céleri
  • 2 gousses d’ail
  • 1 gros oignon
  • 2 blancs de poireau
  • 1 bouillon cube (pot-au-feu ou autre)
  • 1 bouquet garni
  • Huile d’olive
  • 1 ou 2 bouteilles de vin rouge (franchement, tout type de vin fonctionne, bourgogne, beaujolais, bordeaux… mais ne pas prendre de la piquette, 3/4€ c’est bien)
  • Un peu de farine ou Maizena

Ustensiles:

  • Une marmite ou cocotte minute

La Recette:

  • Eplucher et couper les légumes (ail, oignon, poireau, celeri, navets, carottes)
  • Faire revenir ail, oignon, poireau dans la cocotte avec de l’huile d’olive, sel, poivre puis ajouter les lardons
  • Ajouter la viande, les légumes (céleri, navets, carottes coupés de la taille de votre choix) puis recouvrir de vin (si vous n’avez pas assez de vin, vous pouvez combler avec un peu d’eau)
  • Ajouter le cube et le bouquet garni
  • Recouvrir et faire mijoter minimum 3 heures (1 heure à la cocotte minute) (le plus ça mijote, le mieux c’est!)
  • Pour épaissir un peu la sauce, saupoudrer de farine (environ 2 cuillères à soupe) ou mieux de maizena.

Pour accompagner: riz, purée, semoule, selon votre goût!

G.