Lasagnes aux aubergines et ricotta

Des idées piquées par ci par là ont donné naissance à cette recette qui fut très réussie 🙂

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Recette pour 3/4 personnes – 1h de préparation – 30 minutes de cuisson

Les ingrédients

  • 1 aubergine
  • 1 échalote
  • 2 gousse d’ail
  • 1 grosse boite de tomates pelées
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
  • 1 cuillère à café de miel
  • 1 cuillère à café de curry
  • 6 tranches de bacon
  • 250 g de ricotta
  • 50 g de parmesan
  • 3 feuilles de pâte pour lasagne
  • Chapelure
  • sel, poivre, piment

La recette

  • Dans un plat à gratin, monter les lasagnes comme suit:
  • Dans un saladier, mélanger la ricotta avec 2/3 du parmesan préalablement râpé ou coupé en fines lamelles. Assaisonner.
  • Utiliser toujours la même poêle (économie de vaisselle ;)) et faire revenir l’échalote et l’ail ciselés. Ajouter la boite de tomate pelée et laisser mijoter une quinzaine de minutes. Assaisonner: sel, poivre, piment selon les goûts.
  • Dans cette même poêle, faire revenir les tranches de bacon (1 minute suffit) et réserver.
  • Laver et couper en tranches assez fines l’aubergine. La faire revenir dans de l’huile d’olive et à feu doux dans une poêle pendant 15 minutes environ (le temps que l’aubergine soit ramollie). Réserver.
  1. Une fine couche du mélange ricotta
  2. Une feuille de pâte
  3. Un tiers de sauce tomate
  4. Aubergine
  5. Bacon
  6. Une feuille de pâte
  7. Un tiers de sauce tomate
  8. Aubergine
  9. Parmesan râpé ou en fines lamelles
  10. Une feuille de pâte
  11. Le dernier tiers de sauce tomate
  12. Le mélange ricotta:parmesan
  13. Chapelure

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  • Préchauffer le four à 180°C et enfourner pendant 30 minutes.

G.

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Hachis Parmentier aux poireaux

Voici une variante du hachis parmentier en ajoutant des poireaux dans le fond du plat. Cela rend la recette plus fondante quand le hachis est fait avec du steak haché (un peu sec à la base).

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Recette pour 2 personnes – 45 minutes de préparation – 15 minutes de cuisson

Les ingrédients:

  • Entre 4 et 8 pommes de terre selon leur taille
  • Une noix de beurre
  • Huile d’olive
  • 5 cl de lait
  • 2 oignons
  • 2 blancs de poireaux
  • 250 g de viande hachée
  • Tabasco
  • Worcestershire sauce (1 cuillère à soupe)
  • Persil
  • Parmesan (ou fromage râpé)
  • Sel, poivre, muscade

La recette:

  • Préparer une purée de pomme de terre. Ajouter le beurre, l’huile d’olive, un peu de lait pour désépaissir, sel, poivre, muscade.
  • Dans une poêle, faire revenir les oignons et les poireaux émincés pendant une dizaine de minutes à couvert et à feu moyen. Saler, poivrer.
  • Dans un plat à four, étaler le mélange à base de poireaux.

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  • Mélanger le steak haché avec le persil ciselé, le tabasco, la Worcestershire sauce, sel, poivre et un filet d’huile d’olive.
  • Faire revenir dans une poêle chaude (utiliser la même que pour la fondue de poireaux) le mélange de viande 1 minute tout en mélangeant.
  • Etaler le mélange de viande sur les poireaux puis la purée de pomme de terre.
  • Finir par recouvrir le dessus du hachis avec un peu de fromage (en espérant que ça gratine).
  • Enfourner 15 minutes à 200°C dans un four préchauffé.

G.

Welsh Rarebit

C’est un temps à manger du fromage alors je vous propose de déguster un bon welsh, recette anglaise très répandue dans le Nord!

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Recette pour 4 petits mangeurs (pour le soir) – 10 minutes de préparation – 20 minutes de cuisson

Les ingrédients:

  • 600 g de cheddar
  • 10 cl de bière
  • 4 tranches de jambon ou bacon
  • 4 tranches de pain
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • Poivre

La recette:

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Couper le cheddar en morceaux et le faire chauffer à feu doux dans une casserole avec un peu de bière.
  • Ajouter le reste de bière au fur et à mesure afin que le mélange soit bien lisse et fondu.
  • Ajouter la cuillère de moutarde au mélange.
  • Dans des assiettes creuses qui vont au four, placer au fond une tranche de pain grillé. Disposer par dessus la tranche de jambon.

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  • Répartir le fromage sur le jambon.

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  • Poivrer.
  • Enfourner les assiettes pour une dizaine de minutes, le temps que le fromage gratine un peu 🙂

S.

Gratin d’endives au jambon

Simple et rapide, idéal en ce temps hivernal 🙂

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Pour 2 gros mangeurs – 20 minutes de préparation – 20 minutes de cuisson

Ingrédients:

  • 4 tranches de jambon
  • 4 endives
  • 2 cuillères à soupe de cassonade/ sucre
  • Un morceau de beurre
  • 6/8 champignons de paris
  • 40 g de roquefort
  • Une béchamel (en brique ou à faire maison)
  • Du comté râpé ou gruyère râpé

La Recette:

  • Faites revenir les endives coupées en rondelle dans le beurre et saupoudrez de sucre. Salez et poivrez. Laissez mijoter à feu moyen pendant 10/15 minutes.

Et ça donne ça:

endives retouchees

  • Au même moment, préparez vos tranches de jambon en mettant des morceaux de roquefort sur la longueur. Puis mettre les endives par dessus avant de rouler la tranche pour la mettre dans le plat à gratin.

jambon retouché

  • Au même moment, si vous aimez les champignons, faites revenir les champignons émincés.
  • Une fois que les 4 tranches de jambon ont été roulées, mettez les champignons par dessus, puis la béchamel et enfin recouvrez de fromage râpé.

(Pour ma part, j’ai fait ma propre béchamel: j’ai fait fondre 20 g de beurre, ajouté 2 cuillère à soupe de farine en mélangeant bien puis 25 cl de lait. J’ai remué jusqu’à ce que le mélange épaississe puis ajouté sel poivre et noix de muscade)

  • Mettez au four à 200°C pendant 15 minutes puis 5 minutes en mode grill pour que le fromage gratine.

G.