Quiche au fenouil caramélisé, pomme et roquefort

En cherchant une idée de recette de tarte au fenouil, j’ai été inspirée par celle de « Épices et moi« . Le mélange fenouil/pomme est très réussi. On peut ajouter plus ou moins de roquefort pour la touche gourmande 😉

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Recette pour 3 personnes – 40 minutes de préparation – 35 minutes de cuisson

Les ingrédients

  • 1 pâte brisée ou feuilletée
  • 2 bulbes de fenouil
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 2 oeufs
  • 100 g de crème fraîche
  • 1 pomme
  • 50 à 100 g de roquefort selon l’envie
  • Sel, poivre

La recette

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Étaler la pâte sur le moule à tarte. Faire des trous à la fourchette un peu partout et enfourner pour 15 minutes afin de la précuire.
  • En parallèle, dans une très grande poêle, faire revenir le fenouil préalablement émincé avec l’huile d’olive et le miel. Pour émincer le fenouil, retirer les tiges et le couper en deux dans sa hauteur puis retirer le trognon au couteau. Trancher ensuite assez finement le fenouil. Garder quelques pluches de fenouil pour la déco.

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  • Faire cuire à feu moyen/doux (remuer de temps en temps pour surveiller la cuisson) pendant 30 minutes. Saler et poivrer.
  • Dans un bol, mélanger les œufs et la crème fraîche. Saler et poivrer.
  • Éplucher la pomme, retirer le trognon et la couper en fines tranches.
  • Disposer le fenouil sur la pâte précuite, puis les tranches de pomme.
  • Verser le mélange œuf/crème par dessus.
  • Émietter le roquefort (ou chèvre comme dans la recette initiale).
  • Enfourner pour 30/35 minutes à 180°C.
  • Pour la déco, ajouter les pluches de fenouil sur le dessus.

G.

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Tarte aux poireaux légère

Il fait froid, il pleut et j’ai 4 poireaux qui m’attendent dans le frigo mais aucune envie d’aller au supermarché pour acheter de la crème fraîche et du fromage râpé. J’ai donc inventé cette recette à base de yaourt et c’est franchement bon. Bien sûr c’est toujours meilleur avec du fromage 😉 mais quand on veut faire plus léger, c’est possible et quand même gourmand.

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Recette pour 2/3 personnes – 30 minutes de préparation – 30 minutes de cuisson

Les ingrédients

  • 1 pâte à tarte (recette ici)
  • 4 poireaux
  • 2 échalotes
  • 3 œufs
  • 1 yaourt nature
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • sel, poivre

La recette

  • Couper les poireaux en rondelles et les échalotes grossièrement.
  • Faire revenir le tout (environ 20 minutes) avec un peu d’huile d’olive et de l’eau (possibilité de mettre un demi bouillon cube ou bouquet garni pour apporter du goût). Saler (si pas de bouillon cube) et poivrer.
  • Si vous décidez de faire votre pâte à tarte, la faire en parallèle de la cuisson des poireaux.
  • Dans un bol, mélanger les œufs et le yaourt, saler et poivrer.
  • Préchauffer le four à 180°C et mettre la pâte à pré-cuire pendant 15 minutes après l’avoir piqué à la fourchette un peu partout.
  • Lorsque la pâte est pré cuite, la sortir du four et étaler la moutarde en tant que base. Mettre les poireaux puis le mélange œufs/yaourt.
  • Enfourner 30 minutes à 180°C.

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G.

Pâte à tarte brisée

Il n’est jamais trop tard pour apprendre et faire sa propre pâte à tarte!

En effet ce n’est pas compliqué si ce n’est que cela prend bien sûr beaucoup plus de temps que de l’acheter toute faite 😉

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Recette pour une pâte à tarte – 15 minutes de préparation

Les ingrédients

  • 100 g de beurre mou
  • 200 g de farine
  • 65 ml d’eau

La recette

  • Sortir un peu avant le beurre pour qu’il soit un peu ramolli.
  • Dans un saladier, malaxer la farine et le beurre.
  • Ajouter l’eau et malaxer le temps d’avoir une belle boule homogène.
  • Si la pâte est trop collante, ajoutez de la farine; si la pâte est trop sèche, ajoutez un peu d’eau.
  • Pour la cuisson, je recommande de pré cuire la pâte 10/15 minutes à 180°C avant de mettre votre garniture.

G.

Tarte aux poireaux et lardons

On pourrait dire quiche au poireaux car il y a des œufs dans cette recette mais je trouve que le résultat s’apparente plus à une tarte. Le mélange œufs/crème/lait reste discret par rapport à la fondue de poireaux.

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Recette pour 3 personnes ou 2 gourmands – 25 minutes de préparation – 25 minutes de cuisson

Les ingrédients

  • 1 pâte feuilletée
  • 3 poireaux
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1/2 bouillon cube de légume ou un peu d’eau
  • 1 grosse cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
  • 3 oeufs
  • 100 g de crème fraîche (10 cl)
  • 50 g de lait (5 cl)
  • 100 g de lardons fumés
  • 50 g de gruyère râpé
  • sel, poivre, huile d’olive

La recette

  • Préchauffer votre four à 180°C.
  • Faire une fondue de poireaux: nettoyer et couper en tronçons les blancs et verts de poireaux. Faire revenir dans une poêle avec de l’huile d’olive, un oignon émincé et les gousses d’ail coupées en morceaux. Mouiller avec le bouillon de légumes ou de l’eau. Laisser cuire environ 15 minutes. Saler et poivrer.
  • Précuire votre pâte feuilletée: Étaler la pâte sur votre moule à tarte et la piquer à la fourchette avant d’enfourner 15 minutes à 180°C.
  • Une fois la pâte précuite, étaler la moutarde à l’ancienne sur l’ensemble du fond de tarte.
  • Étaler la fondue de poireaux par dessus.

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  • Faire revenir 2/3 minutes les lardons dans la poêle et les déposer par dessus la fondue de poireaux.
  • Dans un saladier, mélanger les œufs, la crème fraîche et le lait et déposer cette préparation par dessus la fondue de poireaux.
  • Pour finir, déposer le gruyère râpé sur le dessus de la tarte.
  • Enfourner 25 minutes à 180°C.

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G.

Quiche à l’oignon, à la bière, au bacon et au cheddar

Certainement pas légère, mais très gourmande !

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Recette pour 2/3 personnes – 30 minutes de préparation – 30 minutes de cuisson

Les ingrédients:

  • 1 pâte brisée
  • 4/5 oignons
  • 15 cl de bière
  • 150 g de cheddar
  • 3 œufs
  • 20 cl de crème fraîche
  • Sel, poivre, beurre, huile d’olive

La recette:

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Étaler la pâte et faire des petits trous avec la fourchette. Pré-cuire la pâte 10 minutes environ à 180°C.
  • En parallèle, faire revenir dans une poêle à feu moyen pendant 2/3 minutes les oignons coupés en lamelles dans un peu d’huile d’olive et de beurre.
  • Ajouter la bière et laisser cuire à feu doux 10/15 minutes, le temps que la bière s’évapore. Ajouter le bacon coupé en lamelles.
  • Dans un bol, mélanger les œufs et la crème fraîche. Assaisonner.
  • Couper en petit morceaux ou râper le cheddar.
  • Mélanger les oignons à la bière avec le mélange œufs/crème fraîche et le cheddar.
  • Verser le tout sur le fond de tarte.
  • Cuire 30 minutes à 180°C.

G.

Quiche épinard/betterave/feta et ses pignons de pin

Dans le même esprit que la tarte épinard chèvre publiée récemment, voici une recette un peu plus originale grâce à la betterave qui apporte de jolies couleurs à nos assiettes !

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Recette pour 6 parts (entrée) ou 2/3 personnes  (plat) – 10 minutes de préparation – 15 minutes de cuisson

Les ingrédients:

  • 1 pâte feuilletée
  • 1 grosse betterave cuite
  • 200 g d’épinards surgelés
  • 2 œufs
  • 15 cl de crème fraîche
  • 100 g de feta émiettée
  • Une grosse poignée de pignon de pin

La recette:

  • Étaler la pâte feuilletée dans un plat à tarte, la piquer à la fourchette et enfourner 10 minutes à 180°C dans un four préchauffé.
  • Faire dorer à la poêle les pignons de pin et débarrasser sur une assiette.
  • Dégeler les épinards surgelés à la poêle afin qu’il n’y ait pas trop d’eau.
  • Couper en petits dés la betterave et les disposer dans le fond de la tarte.
  • Ajouter les épinards.
  • Battre les œufs et la crème. Saler, poivrer et épicer selon votre goût.
  • Verser le mélange sur les dés de betteraves et épinards.
  • Ajouter la feta émiettée et enfin les pignons de pin.
  • Enfourner 15 minutes à 180°C.

G.

Tarte aux épinards et au chèvre

Voici une recette piquée sur un petit livre de cuisine « les mini Larousse » sur les tartes salées. Une recette basique et simple mais très réussie tant visuellement que gustativement 🙂

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Recette pour 4 personnes – 10 minutes de préparation – 35 minutes de cuisson

Les ingrédients:

  • Une pâte feuilletée
  • 450 g d’épinard surgelé
  • 2 œufs
  • 2 petits suisse (soit 120 g)
  • 10 cl de crème fraîche
  • 70 g de comté râpé
  • 1 pincée de muscade râpée
  • 1 bûche de chèvre
  • Une poignée de pignon de pin

La recette:

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Décongeler à la poêle les épinards et les faire réduire un peu s’il y a trop d’eau. Assaisonner.
  • Dans un saladier, fouetter les œufs avec sel et poivre. Ajouter les petits suisse, la crème fraîche, le comté râpé et la muscade.
  • Dans un moule à tarte, étaler la pâte feuilletée et piquer le fond avec une fourchette.
  • Garnir d’épinards et ajouter la préparation aux petits suisse.
  • Découper des rondelles de chèvre et les déposer sur le dessus (1/2 bûche ou 1 bûche selon votre goût).
  • Enfourner 30 minutes au four. Ajouter les pignons de pin sur le dessus et remettre environ 5 minutes jusqu’à ce que les pignons soient bien dorés.

Au moment de servir, j’ai trouvé que la pâte était assez molle en dessous. Je conseillerai donc de précuire la pâte 15 minutes avant de mettre les ingrédients.

G.