Mini blinis

Tellement simple que je ne pense plus en acheter des industriels!

J’ai suivi une recette qui me plaisait bien sur le site « cuisinons en couleurs ». Il y a quand même beaucoup de temps de repos. La prochaine fois, je tenterai sans temps de pause pour voir si la recette fonctionne aussi bien et je ferai une mise à jour!

Cela accompagne très bien le saumon mariné (recette ici).

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Recette pour 30 mini blinis – 10 minutes de préparation – 2 h de pause – 10 minutes de cuisson

Les ingrédients

  • 125 g de farine
  • 1 pincée de sucre
  • 1/2 sachet de levure (5 g)
  • 125 ml de lait
  • 1 œuf
  • 10 g de beurre fondu

La recette

  • Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le sucre.
  • Faire tiédir le lait et l’ajouter à la préparation petit à petit en mélangeant bien.
  • Laisser reposer sous un torchon 1 heure pour que la pâte lève.
  • Ajouter le jaune d’œuf et le beurre fondu.
  • Laisser à nouveau reposer 40 minutes.
  • Ajouter le blanc monté en neige.
  • La pâte est très épaisse, rien à voir avec la pâte à crêpes.
  • Dans une poêle chaude, faire des petits tas de pâte et laisser cuire 1 minute environ de chaque côté.
  • Je les ai fait en avance, puis je les ai réchauffé au four. Le résultat est quand même moins moelleux que fait à la dernière minute.

G.

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Mousse au chocolat et praliné

Pour cette recette, on prend la recette de base et on ajoute juste un peu de praliné (recette ici). Le résultat est très onctueux et très gourmand 🙂

Recette pour 6 verrines – 10 minutes de préparation – 2/3 h de repos

Les ingrédients

  • 4 oeufs
  • 200 g de chocolat noir
  • 60 g de praliné

La recette

  • Faire fondre le chocolat (à feu doux ou au micro-onde).
  • Ajouter les jaunes d’œuf et le praliné.
  • Monter les blancs en neige et les ajouter délicatement à la préparation.
  • Laisser reposer au frais dans des verrines individuelles ou dans un saladier.

G.

Tarte aux poireaux légère

Il fait froid, il pleut et j’ai 4 poireaux qui m’attendent dans le frigo mais aucune envie d’aller au supermarché pour acheter de la crème fraîche et du fromage râpé. J’ai donc inventé cette recette à base de yaourt et c’est franchement bon. Bien sûr c’est toujours meilleur avec du fromage 😉 mais quand on veut faire plus léger, c’est possible et quand même gourmand.

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Recette pour 2/3 personnes – 30 minutes de préparation – 30 minutes de cuisson

Les ingrédients

  • 1 pâte à tarte (recette ici)
  • 4 poireaux
  • 2 échalotes
  • 3 œufs
  • 1 yaourt nature
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • sel, poivre

La recette

  • Couper les poireaux en rondelles et les échalotes grossièrement.
  • Faire revenir le tout (environ 20 minutes) avec un peu d’huile d’olive et de l’eau (possibilité de mettre un demi bouillon cube ou bouquet garni pour apporter du goût). Saler (si pas de bouillon cube) et poivrer.
  • Si vous décidez de faire votre pâte à tarte, la faire en parallèle de la cuisson des poireaux.
  • Dans un bol, mélanger les œufs et le yaourt, saler et poivrer.
  • Préchauffer le four à 180°C et mettre la pâte à pré-cuire pendant 15 minutes après l’avoir piqué à la fourchette un peu partout.
  • Lorsque la pâte est pré cuite, la sortir du four et étaler la moutarde en tant que base. Mettre les poireaux puis le mélange œufs/yaourt.
  • Enfourner 30 minutes à 180°C.

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G.

Pâte à tarte brisée

Il n’est jamais trop tard pour apprendre et faire sa propre pâte à tarte!

En effet ce n’est pas compliqué si ce n’est que cela prend bien sûr beaucoup plus de temps que de l’acheter toute faite 😉

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Recette pour une pâte à tarte – 15 minutes de préparation

Les ingrédients

  • 100 g de beurre mou
  • 200 g de farine
  • 65 ml d’eau

La recette

  • Sortir un peu avant le beurre pour qu’il soit un peu ramolli.
  • Dans un saladier, malaxer la farine et le beurre.
  • Ajouter l’eau et malaxer le temps d’avoir une belle boule homogène.
  • Si la pâte est trop collante, ajoutez de la farine; si la pâte est trop sèche, ajoutez un peu d’eau.
  • Pour la cuisson, je recommande de pré cuire la pâte 10/15 minutes à 180°C avant de mettre votre garniture.

G.

Muffins au yaourt, banane et chocolat

J’ai inventé cette recette en me basant sur ma recette de gâteau au yaourt (ici). Le résultat est top: toujours ultra moelleux avec un bon goût de banane et une petite touche de gourmandise avec le chocolat au cœur.

Une bonne recette pour se débarrasser des bananes qui noircissent dans notre cuisine!

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Recette pour 10 muffins – 10 minutes de préparation – 25 minutes de cuisson

Les ingrédients

  • 1 yaourt nature
  • 2 œufs
  • 50 g de beurre
  • 50 g de poudre d’amandes
  • 50 g de sucre
  • 1/2 sachet de levure (5g)
  • 150 g de farine
  • Jus de citron (environ 2 cuillères à soupe)
  • 3 bananes
  • 50 g de chocolat noir

La recette

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Dans un saladier, mélanger le yaourt, les œufs, le beurre ramolli, la poudre d’amandes, le sucre, la levure, la farine, les bananes écrasées et le jus de citron.
  • Faire fondre le chocolat (avec un peu de lait).
  • Dans des moules à muffins, verser une première moitié de la préparation dans chaque moule. Ajouter une cuillère à café de chocolat fondu et recouvrir de la deuxième moitié.
  • Enfourner 25 minutes au four à 180°C.

G.

Restaurant Palissade

Qu’il est bon de ne pas travailler rien que pour tester les menus déjeuner de mon quartier ! 😉

Voici encore une belle découverte qui n’a rien à envier au restaurant Fraîche à quelques pas de là.

Situé dans le quartier Sainte Marthe entre les métros Colonel Fabien, Belleville et Goncourt, ce restaurant a tout pour plaire.

Tout d’abord, le lieu est très chaleureux. On y trouve des tables en bois, un canapé et des fauteuils en cuir, un mur en brique et de belles suspensions.

Ensuite, on y a très très bien déjeuné 🙂 Le menu est un peu plus cher que chez Fraîche à 22,50€ pour entrée/plat/dessert mais qui reste très raisonnable au vu de la qualité des plats.

En entrée, nous avons pris le velouté de butternut/encornets et la chiffonnade de jambon/mozzarella. Ces deux entrées étaient très réussies.

En plat, nous avons pris la joue de bœuf braisée servie avec des girolles et pommes de terre. Le jus de viande était excellent et bien relevé. La viande était très moelleuse et peu grasse ce qui est appréciable lorsque l’on nous sert ce type de viande.

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Enfin, pour le dessert nous avons goûté au café gourmand et à la poire pochée agrémentée d’un sorbet poire, d’une gelée au thé et de cream cheese.

Le café était très bon servi avec un cheesecake et un gâteau japonais type génoise (peu d’intérêt).

La poire pochée était parfaite et les accompagnements se mariaient très très bien ensemble.

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Les portions sont bien servies et on ressort en ayant bien mangé.

Pour finir, le service est très sympathique et rapide. En arrivant à 13h45 (fin de service), nous avions terminé notre repas pour 14h30.

Comme pour Fraîche, le midi m’a tellement conquise que je viendrai tester le soir. En revanche, le soir il n’y pas de menu, Palissade ne propose que des tapas à partager. Etant donné le talent du chef, il me tarde de découvrir ses tapas 🙂

Palissade – 36 rue Sambre et Meuse – 75010

G.

Mini cheesecakes aux Oréo

Le mini cheesecake a l’avantage de vraiment bien présenter dans l’assiette. J’ai eu envie de tester aux Oréo. Le résultat est pas mal même si j’ai une préférence pour les cheesecakes au citron (recette ici).

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Recette pour 12 mini cheesecakes – 30 minutes de préparation – 30 minutes de cuisson

Les ingrédients

  • 1 sachet de 154 g d’oréo
  • 50 g de beurre
  • 450 g de yaourt à la grecque
  • 300 g de St Môret ou équivalent
  • 100 g de sucre
  • 30 g de farine
  • 150 ml de crème entière liquide
  • 3 œufs

La recette

  • Égoutter le yaourt à la grecque avec un chinois au dessus d’un saladier (le chinois ne doit pas toucher le fond du saladier).
  • Pour préparer le fond des cheesecakes: faire fondre le beurre. Gratter le cœur vanille de chaque biscuit et le réserver dans un saladier. Mixer le biscuit à l’aide d’un robot ou à la main (les morceaux seront moins fins à la main). Mélanger le beurre fondu avec le biscuit et étaler le tout sur le fond des moules (mettre une feuille de papier sulfurisé dans le fond pour faciliter le démoulage).

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  • Préchauffer le four à 160°c avec un grand plat rempli d’eau dans le bas du four.
  • Dans le saladier avec le cœur vanille des oréo, ajouter le St Morêt et le sucre afin que le mélange devienne crémeux puis ajouter la farine.
  • Ajouter le yaourt à la grecque égoutté.
  • Ajouter la crème fraîche entière liquide en plusieurs fois et mélanger bien.
  • Incorporer un à un les 3 œufs entiers.
  • Répartir la préparation dans les moules.

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  • Enfourner 10 minutes à 160°c puis 20 minutes à 140°c puis éteindre le four et laisser les cheesecakes dans le four 20 minutes avec la porte entrouverte.
  • Mettre les cheesecakes 24h au réfrigérateur.

G.