Tarte tatin à l’abricot

Variante de saison de la tatin aux pommes. Validée!

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Recette pour 4 personnes – 15 minutes de préparation – 30 minutes de cuisson

Les ingrédients

  • Une pâte feuilletée
  • 600 g d’abricot
  • 100 g de sucre ou vergeoise

La recette

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Mettre le sucre avec un peu d’eau dans le moule à tarte (en métal) et faire chauffer doucement jusqu’à obtention d’un caramel blond. (Attention il faut un moule qui peut se chauffer sur vos plaques sinon faire un caramel à part dans une poêle et verser dans le moule à tarte).
  • Laver, sécher et couper les abricots en deux.
  • Poser la face bombée des abricots sur le caramel puis poser la pâte par dessus.
  • Cuire au four 30 minutes à 180°C.
  • Attendre 10 minutes avant de démouler mais pas plus au risque de voir le caramel se durcir trop (et impossibilité de démouler ensuite!).

S.

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Terrine de poivrons

Voilà une recette inventée et très réussie, parfaite pour l’été!

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Recette pour 12 tranches de terrines (6 personnes) – 20 minutes de préparation – 40 minutes de cuisson

Les ingrédients

  • 600 g de poivrons (trio de poivrons en lanière de Picard surgelé recommandé)
  • 250 g d’oignons
  • 3 gousses d’ail
  • 3 oeufs
  • 20 cl de crème fraîche
  • 2 cuillères à café bombées de maïzena
  • Sel, poivre, piment

La recette

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Faire revenir les oignons doucement dans de l’huile d’olive puis ajouter les poivrons et l’ail écrasé (au presse ail ou haché finement).
  • Laisser cuire à découvert jusqu’à évaporation de l’eau des poivrons.
  • Assaisonner: sel, poivre, piment selon les goûts.
  • Faire dissoudre la maïzena dans la crème fraîche et ajouter les 3 œufs battus.
  • Mélanger aux poivrons.
  • Cuire dans un moule à cake 40 minutes à 180°C.

Variante: Ajouter 200 g de saumon émiettés.

S.

Quiche au fenouil caramélisé, pomme et roquefort

En cherchant une idée de recette de tarte au fenouil, j’ai été inspirée par celle de « Épices et moi« . Le mélange fenouil/pomme est très réussi. On peut ajouter plus ou moins de roquefort pour la touche gourmande 😉

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Recette pour 3 personnes – 40 minutes de préparation – 35 minutes de cuisson

Les ingrédients

  • 1 pâte brisée ou feuilletée
  • 2 bulbes de fenouil
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 2 oeufs
  • 100 g de crème fraîche
  • 1 pomme
  • 50 à 100 g de roquefort selon l’envie
  • Sel, poivre

La recette

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Étaler la pâte sur le moule à tarte. Faire des trous à la fourchette un peu partout et enfourner pour 15 minutes afin de la précuire.
  • En parallèle, dans une très grande poêle, faire revenir le fenouil préalablement émincé avec l’huile d’olive et le miel. Pour émincer le fenouil, retirer les tiges et le couper en deux dans sa hauteur puis retirer le trognon au couteau. Trancher ensuite assez finement le fenouil. Garder quelques pluches de fenouil pour la déco.

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  • Faire cuire à feu moyen/doux (remuer de temps en temps pour surveiller la cuisson) pendant 30 minutes. Saler et poivrer.
  • Dans un bol, mélanger les œufs et la crème fraîche. Saler et poivrer.
  • Éplucher la pomme, retirer le trognon et la couper en fines tranches.
  • Disposer le fenouil sur la pâte précuite, puis les tranches de pomme.
  • Verser le mélange œuf/crème par dessus.
  • Émietter le roquefort (ou chèvre comme dans la recette initiale).
  • Enfourner pour 30/35 minutes à 180°C.
  • Pour la déco, ajouter les pluches de fenouil sur le dessus.

G.

Cake au potiron et lardons

Inspirée par la recette de « un grain de sel et de sucre » (ici), j’ai fait cette recette de cake au potiron qui a été validée autour de moi. De mon côté, je la retenterai avec ma base de cake que l’on retrouve ici ou . En tout cas, c’est une vraie de recette de saison, facile à réaliser et très moelleuse!

Cake au potiron

Recette pour un grand moule à cake – 25 minutes de préparation – 35/40 minutes de cuisson

Les ingrédients:

  • 1 demi petit potiron (250 g)
  • 70 g de beurre
  • 2 oeufs
  • 180 g de farine
  • 1 sachet de levure (10 g)
  • 1 yaourt à la grecque
  • 150 g de lardons
  • 1/2 cuillère à café de cumin
  • 50 g de gruyère râpé
  • Graine de sésame pour la déco

La recette

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Cuire le potiron dans une casserole d’eau bouillante environ 15 minutes. Pour ma part, j’enlève la peau avant de le cuire mais on peut laisser la peau (elle se mixe et se mange aussi mais le résultat est moins lisse, dans un cake ce n’est pas bien grave).
  • Mixer le potiron et ajouter le beurre fondu, le yaourt, les œufs, la farine, la levure, le gruyère râpé, le cumin et les lardons (préalablement revenus à la poêle).
  • Assaisonner (sel et poivre selon les goûts).
  • Verser la préparation dans le moule à cake.
  • Saupoudrer de graines de sésame.
  • Enfourner pour 35/40 minutes à 180°C selon votre four. Pour vérifier la cuisson, enfoncer une lame de couteau dans le cake. Elle doit ressortir presque sèche.
  • Laisser refroidir avant de démouler.

G.

Madeleine avec coque en chocolat

J’ai repris ma recette de madeleine au yaourt (ici) et j’ai ajouté du praliné à la place d’une partie du sucre. Et pour remplacer les pépites de chocolat, j’ai testé la coque en chocolat. Le résultat est très réussi 🙂

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Recette pour 25 madeleines – 30 minutes de préparation – 1 h de repos – 10 minutes de cuisson – 1 h de repos pour les coques en chocolat

Les ingrédients

  • 2 oeufs
  • 60 g de sucre
  • 60 g de praliné (ou 120 g de sucre si pas de praliné)
  • 1 yaourt nature
  • 150 g de farine
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 demi sachet de levure (5 g)
  • 30 g de beurre (pas obligatoire mais c’est pour le côté gourmand)
  • 25 carrés de chocolat

La recette

  • Dans un saladier, mélanger les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  • Ajouter le praliné, le yaourt, la farine, l’extrait de vanille, la levure et le beurre fondu.
  • Laisser reposer 30 à 60 minutes au frais.
  • Préchauffer le four à 220°c
  • Remplir les moules et enfourner 4 minutes à 220°c et baisser en cours de cuisson à 190°C pour 6 minutes encore.
  • Retirer les madeleines du moule et placer un carré de chocolat dans chaque empreinte. Enfourner dans le four éteint encore chaud 2/3 minutes.
  • Étaler le chocolat fondu sur l’empreinte (j’ai utilisé une spatule souple) et placer les madeleines par dessus en appuyant un peu.
  • Placer les moules au frigo 1 heure afin que le chocolat durcisse sur les madeleines.
  • Démouler !

G.

Gâteau invisible aux pommes

Super recette! Gourmand et léger car il n’y a presque que du fruit. D’autres recettes invisibles devraient suivre tellement j’ai été séduite 🙂

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Recette pour 6 personnes – 30 minutes de préparation – 35 minutes de cuisson

Les ingrédients

  • 2 œufs
  • 50 g de sucre
  • 10 cl de lait
  • 20 g de beurre fondu
  • 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille ou un sachet de sucre vanillé
  • 8 grosses pommes (environ 1.5 kg non épluchées)
  • 70 g de farine
  • 1 sachet de levure (10 g)

La recette

  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Dans un saladier, battre les œufs et le sucre.
  • Ajouter le lait, la vanille et le beurre fondu.
  • Ajouter la farine et la levure et bien mélanger.
  • Couper les pommes finement (après épluchage et épépinage).
  • Ajouter les tranches de pommes dans le saladier et bien mélanger pour qu’elles soient bien imbibées.
  • Beurrer et fariner un moule de 20 cm de diamètre.
  • Verser la préparation.
  • Enfourner pour 35 minutes à 200°C. Ne pas hésiter à mettre un papier d’aluminium au dessus du moule sur la fin pour éviter que le dessus crame trop.
  • Laisser refroidir avant de démouler.

S.

Soupe de lentilles corail et tomates

Très bonne recette de soupe de lentilles trouvée sur le magazine Régal. Le gingembre apporte un retour épicé à la dégustation.

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Recette pour 6 bols – 15 minutes de préparation – 20 minutes de cuisson

Les ingrédients

  • 3 échalotes
  • 1 gousse d’ail
  • 1 morceau de gingembre (environ 2 cm)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 boîte de tomate pelée (400 g)
  • 300 g de lentilles corail
  • 1,2 litres d’eau
  • 1 cube de bouillon légume ou volaille
  • 1 cuillère à soupe de curry en poudre
  • 1 cuillère à café de cumin en poudre
  • Poivre

La recette

  • Émincer l’ail, les échalotes et le gingembre et faire revenir 5 minutes à feu moyen dans une casserole avec l’huile d’olive.
  • Ajouter les tomates pelées, les lentilles et l’eau.
  • Poivrer et ajouter le bouillon cube, le curry et le cumin.
  • Porter à ébullition et laisser cuire pendant 20 minutes.
  • Mixer la soupe.

G.