Cookies au praliné

Pour cette recette que je valide, j’ai repris exactement les ingrédients du site Une folle envie de cuisiner. Les cookies sont bien moelleux à l’intérieur et légèrement croquants sur le dessus.

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Recette pour 12/15 cookies – 10 minutes de préparation – 15 minutes de cuisson

Les ingrédients

  • 70 g de beurre
  • 45 g de sucre
  • 1 g de sel
  • 1 œuf
  • 60 g de praliné
  • 3 g de levure
  • 150 g de farine
  • 120 g de chocolat noir patissier

La recette

  • Mélanger le beurre mou au sucre et sel.
  • Ajouter l’œuf puis le pralin, la levure et la farine.
  • Avec un couteau pointu, casser les carrés de chocolat noir en 4 afin d’obtenir de grosses pépites de chocolat.
  • Les incorporer dans la préparation.
  • Réserver au frais 30 minutes.
  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, former des boules de 5 cm de diamètre environ (les espacer de 5 cm).
  • Enfourner 15 minutes à 180°C.

G.

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Pâte de pralin – Praliné maison

J’ai eu envie de tester une recette de praliné maison dans le but de tester prochainement une recette de paris brest.

C’est une recette archi simple, il faut juste être équipé d’un mixeur.

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Recette pour un pot de confiture – 20 minutes de préparation/cuisson

Les ingrédients

  • 125 g de noisettes décortiquées
  • 125 g d’amandes
  • 150 g de sucre

La recette

  • Torréfier les noisettes et les amandes dans une poêle: les faire revenir à feu moyen environ 5/7 minutes.

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  • Réserver les noisettes et amandes dans un saladier.
  • Avec la même poêle, réaliser un caramel à sec: verser le sucre dans la poêle à feu moyen et la secouer afin que le sucre se répartisse de manière homogène. Le sucre va commencer à fondre. Le caramel se forme au bout de 3 minutes environ.
  • Lorsque le sucre est fondu et le caramel formé, éteindre le feu, verser les noisettes et amandes torréfiées dans la poêle et les enrober de caramel.
  • Réserver sur un papier sulfurisé et attendre que cela refroidisse (15 minutes).
  • Casser le caramel aux noisettes et amandes et mettre les morceaux dans le mixeur.
  • Mixer en faisant quelques pauses afin que le mixeur ne chauffe pas trop. La poudre va petit à petit devenir pâteuse. Cela prend environ 5 minutes pour se transformer.
  • Réserver dans un bocal type pot à confiture et conserver au frais.

G.

 

Tarte aux poireaux et lardons

On pourrait dire quiche au poireaux car il y a des œufs dans cette recette mais je trouve que le résultat s’apparente plus à une tarte. Le mélange œufs/crème/lait reste discret par rapport à la fondue de poireaux.

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Recette pour 3 personnes ou 2 gourmands – 25 minutes de préparation – 25 minutes de cuisson

Les ingrédients

  • 1 pâte feuilletée
  • 3 poireaux
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1/2 bouillon cube de légume ou un peu d’eau
  • 1 grosse cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
  • 3 oeufs
  • 100 g de crème fraîche (10 cl)
  • 50 g de lait (5 cl)
  • 100 g de lardons fumés
  • 50 g de gruyère râpé
  • sel, poivre, huile d’olive

La recette

  • Préchauffer votre four à 180°C.
  • Faire une fondue de poireaux: nettoyer et couper en tronçons les blancs et verts de poireaux. Faire revenir dans une poêle avec de l’huile d’olive, un oignon émincé et les gousses d’ail coupées en morceaux. Mouiller avec le bouillon de légumes ou de l’eau. Laisser cuire environ 15 minutes. Saler et poivrer.
  • Précuire votre pâte feuilletée: Étaler la pâte sur votre moule à tarte et la piquer à la fourchette avant d’enfourner 15 minutes à 180°C.
  • Une fois la pâte précuite, étaler la moutarde à l’ancienne sur l’ensemble du fond de tarte.
  • Étaler la fondue de poireaux par dessus.

poireaux

  • Faire revenir 2/3 minutes les lardons dans la poêle et les déposer par dessus la fondue de poireaux.
  • Dans un saladier, mélanger les œufs, la crème fraîche et le lait et déposer cette préparation par dessus la fondue de poireaux.
  • Pour finir, déposer le gruyère râpé sur le dessus de la tarte.
  • Enfourner 25 minutes à 180°C.

cuite

G.

Mousse au chocolat et café

J’avais testé une recette de mousse au chocolat de Philippe Conticini, un chef pâtissier renommé et j’avais validé sa recette (ici). Toutefois, je tiens quand même à vous donner ma recette de mousse au chocolat à laquelle j’ajoute un expresso pour un goût discret de café. Cette recette est ultra rapide et simple car elle ne nécessite que des œufs et du chocolat. J’y ajoute du café et des amandes mais elle se suffit à elle-même sans.

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Recette pour 6 mousses au chocolat – 10 minutes de préparation – 2/3h de repos minimum

Les ingrédients

  • 200 g de chocolat noir
  • 4 œufs
  • 1 café court
  • Quelques amandes effilées

La recette

  • Faire fondre le chocolat (à feu doux ou au micro-onde).
  • Ajouter les jaunes d’œuf.
  • Ajouter le café.
  • Monter les blancs en neige et les ajouter délicatement à la préparation.
  • Laisser reposer au frais dans des verrines individuelles ou dans un saladier.
  • Faire revenir des amandes effilées à la poêle et les placer sur le dessus des mousses au chocolat avant de servir.

G.

Tiramisu

Recette très classique du tiramisu. Très facile et rapide à faire et surtout très bon 🙂

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Recette pour 6 personnes – 20 minutes de préparation – 4 heures de repos ou idéalement à faire la veille

Les ingrédients:

  • 3 œufs
  • 50 + 30 g de sucre
  • 250 g de mascarpone
  • 150 ml de crème liquide entière
  • Environ 24 biscuits à la cuillère
  • Un bol de café
  • 20 g de cacao

La recette

  • Placer la crème liquide au congélateur 15 minutes avant de la monter au batteur.
  • Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
  • Dans un saladier, mélanger les jaunes avec les 50 g de sucre. Ajouter le mascarpone.
  • Dans un autre saladier, monter les blancs en neige avec les 30 g de sucre. Ajouter délicatement à la première préparation.
  • Monter la crème liquide à l’aide d’un batteur (environ 3 minutes) et l’ajouter à la préparation.
  • Dans un plat, placer une première couche de biscuits à la cuillère trempés rapidement dans le café.
  • Mettre la moitié de la préparation au mascarpone par dessus les biscuits et saupoudrer de la moitié du cacao.
  • Remettre une couche de biscuits à la cuillère imbibés de café.
  • Finir par une couche de préparation au mascarpone saupoudrée du reste de cacao.
  • Mettre un film plastique et placer au frais pendant 4 heures minimum afin que la préparation au mascarpone se fige.

Le service n’est pas très joli car c’est un dessert assez mou. Pour une plus belle présentation, il est possible de faire ce dessert dans des verrines individuelles.

G.

Rôti de bœuf en croûte à la thaï

Voici une recette entièrement inspirée du dernier Elle à Table (Filet de bœuf au pesto cacahuète-sésame). Pour ma part, j’ai trouvé le goût très rapprochant des plats thaï, je l’ai donc renommé autrement. Je valide totalement cette recette qui est très rapide à faire, parfaite pour un déjeuner ou dîner lorsqu’on n’a pas trop le temps de faire la cuisine!

Recette pour 4 personnes – 15 minutes de préparation – 20 minutes de cuisson (saignant)

Les ingrédients

  • 800 g de filet de bœuf/rumsteck/rosbeef
  • 100 g de cacahuètes grillées
  • 80 g de sésame
  • 4 gousses d’ail
  • 1 oignon
  • 1 morceau de gingembre
  • 1 carotte
  • 1 branche de céleri
  • 1 bouquet de coriandre
  • 6 cuillères à soupe de ketchup
  • Piment de cayenne
  • Huile d’olive
  • Poivre

La recette

  • Dans un mixeur, mettre les cacahuètes, le sésame, les gousses d’ail épluchées, l’oignon épluché et coupé en morceaux, le gingembre épluché et coupé en morceaux, la carotte épluchée et coupée en rondelle, la branche de céleri coupée en morceaux et la coriandre. Mixer le tout afin d’obtenir une pâte homogène.Croute thai 2
  • Dans un bol, mélanger le ketchup avec le piment de Cayenne et le poivre afin de relever le mélange. Badigeonner le rôti de tous les côtés.
  • Recouvrir le rôti de la mixture à la cacahuète et arroser d’un filet d’huile d’olive le dessus.
  • Enfourner 20 minutes dans un four préchauffé à 220°C pour un résultat saignant.
  • A servir avec des haricots verts (surgelés pour un repas ultra rapide à préparer ;))

G.

Rillettes de saumon

Voilà une idée de recette pour une tartinade à l’apéro. Rien à voir avec le goût des rillettes vendues toute faites au supermarché!

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Recette pour 300 g de tartinade – 10 minutes de préparation – 5 minutes de cuisson

Les ingrédients

  • Un pavé de saumon d’environ 100 g
  • 100 g de saumon ou truite fumée
  • 100 g de Saint- Morêt
  • Le jus d’un demi citron
  • Sel, poivre, piment selon les goûts, aneth ou coriandre

La recette

  • Cuire le pavé de saumon à la poêle sous couvercle (environ 5 minutes suffisent).
  • Dans un saladier, mettre le pavé de saumon cuit, le saumon fumé (préalablement coupé pour faciliter le mixage), le Saint-Morêt, le jus de citron, sel, poivre, piment.
  • Mixer l’ensemble avec un bras à soupe ou bien mettre le tout dans un mixeur.
  • Saupoudrer d’aneth ou autre herbe aromatique selon vos préférences.

G.