Madeleine avec coque en chocolat

J’ai repris ma recette de madeleine au yaourt (ici) et j’ai ajouté du praliné à la place d’une partie du sucre. Et pour remplacer les pépites de chocolat, j’ai testé la coque en chocolat. Le résultat est très réussi 🙂

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Recette pour 25 madeleines – 30 minutes de préparation – 1 h de repos – 10 minutes de cuisson – 1 h de repos pour les coques en chocolat

Les ingrédients

  • 2 oeufs
  • 60 g de sucre
  • 60 g de praliné (ou 120 g de sucre si pas de praliné)
  • 1 yaourt nature
  • 150 g de farine
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 demi sachet de levure (5 g)
  • 30 g de beurre (pas obligatoire mais c’est pour le côté gourmand)
  • 25 carrés de chocolat

La recette

  • Dans un saladier, mélanger les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  • Ajouter le praliné, le yaourt, la farine, l’extrait de vanille, la levure et le beurre fondu.
  • Laisser reposer 30 à 60 minutes au frais.
  • Préchauffer le four à 220°c
  • Remplir les moules et enfourner 4 minutes à 220°c et baisser en cours de cuisson à 190°C pour 6 minutes encore.
  • Retirer les madeleines du moule et placer un carré de chocolat dans chaque empreinte. Enfourner dans le four éteint encore chaud 2/3 minutes.
  • Étaler le chocolat fondu sur l’empreinte (j’ai utilisé une spatule souple) et placer les madeleines par dessus en appuyant un peu.
  • Placer les moules au frigo 1 heure afin que le chocolat durcisse sur les madeleines.
  • Démouler !

G.

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Cookies flocons d’avoine, praliné et chunks de chocolat

Encore une recette de cookie! Un, j’adore ça et deux j’adore remanier mes propres recettes. Cette dernière est vraiment parfaite. Pour moi, il n’y a plus grand chose à remanier. J’ai vais pouvoir passer à autre chose (revenir aux madeleines par exemple :))

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Recette pour 15 cookies environ – 15 minutes de préparation – 15 minutes de cuisson

Les ingrédients

  • 1 oeuf
  • 50 g de cassonade
  • 130 g de farine
  • 70 g de flocons d’avoine
  • 5 g de levure (1/2 sachet)
  • 70 g de praliné (recette ici)
  • 90 g de beurre ramolli
  • 1 g de sel
  • 100 g de chocolat noir dessert

La recette

  • Mélanger l’œuf et le sucre jusqu’à ce que l’ensemble blanchisse.
  • Ajouter la farine, les flocons d’avoine et la levure. Bien mélanger. L’ensemble doit être assez compact. C’est normal.
  • Ajouter le praliné.
  • Ajouter le beurre ramolli (bien le sortir avant sinon le passer un petit coup au micro mais éviter qu’il soit trop liquide).
  • Ajouter le sel.
  • La préparation est assez dure à mélanger. Si c’est trop dur (ce qui m’est arrivée car mon beurre n’était pas assez mou), ajouter un tout petit peu d’eau (1 cuillère à soupe suffit).
  • Ajouter les chunks de chocolat (casser avec un couteau pointu les carrés de chocolat dessert en 4 chunks).
  • Mettre la préparation au frais 30 minutes.
  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Mettre du papier sulfurisé sur la plaque du four.
  • Faire des petites boules (4 cm de diamètre environ) et les espacer sur la plaque (6 cm environ).
  • Faire cuire 15 minutes à 180°C.
  • Laisser refroidir avant de déguster.

G.

Muffins au yaourt, banane et chocolat

J’ai inventé cette recette en me basant sur ma recette de gâteau au yaourt (ici). Le résultat est top: toujours ultra moelleux avec un bon goût de banane et une petite touche de gourmandise avec le chocolat au cœur.

Une bonne recette pour se débarrasser des bananes qui noircissent dans notre cuisine!

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Recette pour 10 muffins – 10 minutes de préparation – 25 minutes de cuisson

Les ingrédients

  • 1 yaourt nature
  • 2 œufs
  • 50 g de beurre
  • 50 g de poudre d’amandes
  • 50 g de sucre
  • 1/2 sachet de levure (5g)
  • 150 g de farine
  • Jus de citron (environ 2 cuillères à soupe)
  • 3 bananes
  • 50 g de chocolat noir

La recette

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Dans un saladier, mélanger le yaourt, les œufs, le beurre ramolli, la poudre d’amandes, le sucre, la levure, la farine, les bananes écrasées et le jus de citron.
  • Faire fondre le chocolat (avec un peu de lait).
  • Dans des moules à muffins, verser une première moitié de la préparation dans chaque moule. Ajouter une cuillère à café de chocolat fondu et recouvrir de la deuxième moitié.
  • Enfourner 25 minutes au four à 180°C.

G.

Mini cheesecakes aux Oréo

Le mini cheesecake a l’avantage de vraiment bien présenter dans l’assiette. J’ai eu envie de tester aux Oréo. Le résultat est pas mal même si j’ai une préférence pour les cheesecakes au citron (recette ici).

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Recette pour 12 mini cheesecakes – 30 minutes de préparation – 30 minutes de cuisson

Les ingrédients

  • 1 sachet de 154 g d’oréo
  • 50 g de beurre
  • 450 g de yaourt à la grecque
  • 300 g de St Môret ou équivalent
  • 100 g de sucre
  • 30 g de farine
  • 150 ml de crème entière liquide
  • 3 œufs

La recette

  • Égoutter le yaourt à la grecque avec un chinois au dessus d’un saladier (le chinois ne doit pas toucher le fond du saladier).
  • Pour préparer le fond des cheesecakes: faire fondre le beurre. Gratter le cœur vanille de chaque biscuit et le réserver dans un saladier. Mixer le biscuit à l’aide d’un robot ou à la main (les morceaux seront moins fins à la main). Mélanger le beurre fondu avec le biscuit et étaler le tout sur le fond des moules (mettre une feuille de papier sulfurisé dans le fond pour faciliter le démoulage).

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  • Préchauffer le four à 160°c avec un grand plat rempli d’eau dans le bas du four.
  • Dans le saladier avec le cœur vanille des oréo, ajouter le St Morêt et le sucre afin que le mélange devienne crémeux puis ajouter la farine.
  • Ajouter le yaourt à la grecque égoutté.
  • Ajouter la crème fraîche entière liquide en plusieurs fois et mélanger bien.
  • Incorporer un à un les 3 œufs entiers.
  • Répartir la préparation dans les moules.

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  • Enfourner 10 minutes à 160°c puis 20 minutes à 140°c puis éteindre le four et laisser les cheesecakes dans le four 20 minutes avec la porte entrouverte.
  • Mettre les cheesecakes 24h au réfrigérateur.

G.

Cookies au praliné

Pour cette recette que je valide, j’ai repris exactement les ingrédients du site Une folle envie de cuisiner. Les cookies sont bien moelleux à l’intérieur et légèrement croquants sur le dessus.

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Recette pour 12/15 cookies – 10 minutes de préparation – 15 minutes de cuisson

Les ingrédients

  • 70 g de beurre
  • 45 g de sucre
  • 1 g de sel
  • 1 œuf
  • 60 g de praliné
  • 3 g de levure
  • 150 g de farine
  • 120 g de chocolat noir patissier

La recette

  • Mélanger le beurre mou au sucre et sel.
  • Ajouter l’œuf puis le pralin, la levure et la farine.
  • Avec un couteau pointu, casser les carrés de chocolat noir en 4 afin d’obtenir de grosses pépites de chocolat.
  • Les incorporer dans la préparation.
  • Réserver au frais 30 minutes.
  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, former des boules de 5 cm de diamètre environ (les espacer de 5 cm).
  • Enfourner 15 minutes à 180°C.

G.

Pâte de pralin – Praliné maison

J’ai eu envie de tester une recette de praliné maison dans le but de tester prochainement une recette de paris brest.

C’est une recette archi simple, il faut juste être équipé d’un mixeur.

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Recette pour un pot de confiture – 20 minutes de préparation/cuisson

Les ingrédients

  • 125 g de noisettes décortiquées
  • 125 g d’amandes
  • 150 g de sucre

La recette

  • Torréfier les noisettes et les amandes dans une poêle: les faire revenir à feu moyen environ 5/7 minutes.

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  • Réserver les noisettes et amandes dans un saladier.
  • Avec la même poêle, réaliser un caramel à sec: verser le sucre dans la poêle à feu moyen et la secouer afin que le sucre se répartisse de manière homogène. Le sucre va commencer à fondre. Le caramel se forme au bout de 3 minutes environ.
  • Lorsque le sucre est fondu et le caramel formé, éteindre le feu, verser les noisettes et amandes torréfiées dans la poêle et les enrober de caramel.
  • Réserver sur un papier sulfurisé et attendre que cela refroidisse (15 minutes).
  • Casser le caramel aux noisettes et amandes et mettre les morceaux dans le mixeur.
  • Mixer en faisant quelques pauses afin que le mixeur ne chauffe pas trop. La poudre va petit à petit devenir pâteuse. Cela prend environ 5 minutes pour se transformer.
  • Réserver dans un bocal type pot à confiture et conserver au frais.

G.

 

Gâteau à la rhubarbe

Voilà une recette de gâteau au fruit que je tenterai bien avec des pommes ou des poires prochainement 🙂 Copiée du site papillesetpupilles.fr, elle est testée et approuvée!

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Recette pour 6 personnes – 20 minutes de préparation – 10 + 40 minutes de cuisson

Les ingrédients

  • 100 g + 75 g de beurre
  • 100 g + 100 g de sucre roux
  • 500 g de rhubarbe (épluchée)
  • 3 œufs
  • 200 g de farine
  • 125 ml de lait
  • 1 sachet de levure
  • 1 sachet de sucre vanillé

La recette

  • Après avoir effiler les tiges et couper les extrémités, laver la rhubarbe et faire des tronçons de 2 cm.
  • Dans un moule à manqué, répartir 75 g de beurre coupés en morceaux et 100 g de sucre. Enfourner 10 minutes à 80°c afin que le mélange fonde et caramélise.
  • Sortir du four et ajouter la rhubarbe en morceaux.
  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Préparer la pâte du gâteau: mélanger les 100 g de sucre dans les 100 g de beurre ramolli. Ajouter les œufs, la farine, le lait, la levure et le sucre vanillé.
  • Verser la pâte à gâteau sur le fond de rhubarbe et enfourner 40 minutes à 180°C.
  • Attendre 10 minutes avant de démouler.

S.