Mini blinis

Tellement simple que je ne pense plus en acheter des industriels!

J’ai suivi une recette qui me plaisait bien sur le site « cuisinons en couleurs ». Il y a quand même beaucoup de temps de repos. La prochaine fois, je tenterai sans temps de pause pour voir si la recette fonctionne aussi bien et je ferai une mise à jour!

Cela accompagne très bien le saumon mariné (recette ici).

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Recette pour 30 mini blinis – 10 minutes de préparation – 2 h de pause – 10 minutes de cuisson

Les ingrédients

  • 125 g de farine
  • 1 pincée de sucre
  • 1/2 sachet de levure (5 g)
  • 125 ml de lait
  • 1 œuf
  • 10 g de beurre fondu

La recette

  • Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le sucre.
  • Faire tiédir le lait et l’ajouter à la préparation petit à petit en mélangeant bien.
  • Laisser reposer sous un torchon 1 heure pour que la pâte lève.
  • Ajouter le jaune d’œuf et le beurre fondu.
  • Laisser à nouveau reposer 40 minutes.
  • Ajouter le blanc monté en neige.
  • La pâte est très épaisse, rien à voir avec la pâte à crêpes.
  • Dans une poêle chaude, faire des petits tas de pâte et laisser cuire 1 minute environ de chaque côté.
  • Je les ai fait en avance, puis je les ai réchauffé au four. Le résultat est quand même moins moelleux que fait à la dernière minute.

G.

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Rillettes de saumon

Voilà une idée de recette pour une tartinade à l’apéro. Rien à voir avec le goût des rillettes vendues toute faites au supermarché!

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Recette pour 300 g de tartinade – 10 minutes de préparation – 5 minutes de cuisson

Les ingrédients

  • Un pavé de saumon d’environ 100 g
  • 100 g de saumon ou truite fumée
  • 100 g de Saint- Morêt
  • Le jus d’un demi citron
  • Sel, poivre, piment selon les goûts, aneth ou coriandre

La recette

  • Cuire le pavé de saumon à la poêle sous couvercle (environ 5 minutes suffisent).
  • Dans un saladier, mettre le pavé de saumon cuit, le saumon fumé (préalablement coupé pour faciliter le mixage), le Saint-Morêt, le jus de citron, sel, poivre, piment.
  • Mixer l’ensemble avec un bras à soupe ou bien mettre le tout dans un mixeur.
  • Saupoudrer d’aneth ou autre herbe aromatique selon vos préférences.

G.

Tartinade de cœur de palmier

Recette inspirée du magazine Elle. Initialement avec de l’ail, cette recette peut être améliorée avec des herbes, échalotes… Cela varie un peu de la tapenade d’olives, houmous et tzatziki à nos apéros 🙂

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10 minutes de préparation

Les ingrédients

  • Une boite de cœur de palmier
  • Le jus d’un demi citron
  • 1 cuillère à soupe de mascarpone
  • Poivre
  • Coriandre ou ciboulette ou persil…

La recette

  • Mixer tous les ingrédients en enlevant le jus des cœurs de palmier.
  • Et voilà!

S.

Mini cakes aux crevettes

Une petite touche exotique avec le gingembre qui parfume ces cakes 😉

Recette pour 40/45 mini cakes – 10 minutes de préparation – 12 minutes de cuisson par fournée

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Les ingrédients:

  • 3 œufs
  • 200 g de farine
  • 10 cl de lait
  • 6 cl d’huile
  • 100 g de Gruyère râpé
  • 200 g de crevettes décortiquées et coupées en petits morceaux
  • sel, poivre, (piment)
  • 1 gousse d’ail
  • 40 g de gingembre râpé

La recette:

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Mélanger la farine avec les œufs entiers en ajoutant petit à petit le lait et l’huile.
  • Ajouter le gruyère râpé et les crevettes coupées.
  • Assaisonner avec sel, poivre, ail, gingembre râpé et coriandre ou basilic (au choix).
  • Remplir des petits moules  et enfourner environ 12mn .Lorsque le dessus est doré, c’est cuit.
  • Servir tiède.

S.

Muffin salé au chorizo, oignon et feta

Pour changer du cake salé, je vous propose une recette de cake à faire dans des moules à muffins!

Plus joli à présenter et rien à découper 😉

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Recette pour 12 muffins – 10 minutes de préparation – 2 x 18 minutes de cuisson

Les ingrédients:

  • 1 yaourt nature et garder le pot pour doser les quantités
  • 4 œufs
  • 1/2 pot d’huile d’olive
  • 2 pots de farine
  • 5 g de levure (1/2 sachet)
  • 120 g d’emmental râpé
  • 100 g de feta
  • 150 g de chorizo
  • 1 oignon
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • Sel et poivre

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La recette:

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Faire dorer l’oignon avec un peu d’huile et de beurre à feu fort pendant 1 minute. Mettre à feu doux avec une cuillère à soupe de sucre pendant 5 minutes.
  • Pendant ce temps, mélanger les œufs, le yaourt, l’huile, la farine, la levure et l’emmental râpé dans un saladier. Saler et poivrer.
  • Couper le chorizo en petits dés et l’ajouter à la préparation.
  • Émietter la feta et l’ajouter à la préparation.
  • Lorsque les oignons ont un peu caramélisés, les ajouter aussi à la préparation.
  • Enfourner 18 minutes à 180°C dans un moule à muffins (le mien ne contient que 6 muffins donc 2 fournées de 18 minutes!).
  • Si vous n’avez pas de moule à muffin, enfourner 30 à 40 minutes dans un moule à cake.

G.

Maki végétarien – Avocat Cheese Concombre

Élaborer ses propres makis peut paraître compliqué alors qu’il ne faut que très peu d’ingrédients et peu de technique pour y arriver. J’aime beaucoup l’idée des makis pour les apéritifs dînatoires 😉

Voici une recette végétarienne simple et peu coûteuse que l’on peut adapter à tout type de goût en remplaçant les ingrédients!

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Recette pour 10 rouleaux soit 60 makis (3/4 personnes) – 1 heure de préparation – 25 minutes de cuisson

Les ingrédients:

  • 250 g de riz à sushi
  • 250 ml d’eau
  • 35 ml de vinaigre de riz
  • 25 g de sucre
  • 10 feuilles de nori (algue)
  • 2 avocats mûrs
  • 1 concombre
  • 100 g de St Môret
  • Coriandre
  • Menthe
  • Wasabi
  • Sauce soja

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La recette:

Dans un premier temps, il faut s’occuper du riz!

  • Rincer le riz à l’aide d’une passoire ou chinois au dessus d’une casserole jusqu’à ce que l’eau soit claire (cela peut prendre 10 bonnes minutes).
  • Égoutter le riz et le mettre dans une casserole avec son équivalent en eau. Saler et couvrir. Mettre à feu moyen jusqu’à ébullition puis mettre à feu doux 15 minutes sans jamais soulever le couvercle.
  • Lorsque la cuisson du riz est terminée (l’eau doit être complètement évaporée et le riz moelleux. Il est possible que le riz ait collé légèrement au fond de la casserole mais ça ne doit pas cramer), laisser refroidir.
  • Dans une petite casserole, faire chauffer le vinaigre de riz avec le sucre jusqu’à dissolution du sucre. Le verser sur le riz et mélanger doucement.

Une fois que le riz est refroidit, on peut commencer à faire les rouleaux de maki 🙂

  • Préparer les ingrédients en lamelle (avocat, concombre).
  • Laver la menthe et la coriandre et prévoir environ 4 feuilles de menthe et 2 branches de coriandre par rouleau.
  • Pour donner du goût au St Môret, assaisonner-le avec du poivre et du wasabi par exemple.
  • Sur une natte à rouler (se trouve pour quelques sous dans les magasins asiatiques avec le riz à sushi, le vinaigre de riz et les feuilles de nori – vraiment moins cher qu’en grandes surfaces), placer un carré de cellophane puis la feuille de nori et étaler le riz sur une petite moitié de la feuille. Bien mouiller ses mains avant de toucher le riz pour éviter d’avoir le riz qui colle aux doigts (préparer un bol d’eau à côté de soi pour les mouiller régulièrement).
  • Étaler le St Môret sur une bande de 1 cm, placer les herbes par dessus ainsi que l’avocat et le concombre en lamelle comme sur la photo ci-dessous.
  • A l’aide de la natte à rouler, enrouler les ingrédients dans un premier temps et former un carré avec la natte. Faire un deuxième tour et couper l’excédent d’algue.

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Conserver les rouleaux dans le cellophane et au frais avant de découper les makis.

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Les découper juste avant de servir avec une sauce soja (sucrée ou salée selon vos goûts) et du wasabi.

G.

Panna Cotta salée au parmesan

Dans ma folie des panna cotta, voici une recette salée testée cette semaine. L’avantage de la panna cotta c’est que l’on peut utiliser la base crème et l’agrémenter de pleins d’ingrédients différents.

Pour cette article, nous avons testé la panna cotta salée avec une base parmesan que nous avons décliné en 3 recettes:

  • Panna Cotta au parmesan et aux crackers

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  • Panna Cotta au parmesan et poivrons

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  • Panna Cotta au parmesan et tomates confites

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Cela donne plein d’idées pour créer diverses tapas à l’apéro 😉

Recette pour 3 grandes verrines ou 15 tapas – 20 minutes de préparation – 10 minutes de cuisson – 4 heures de repos

Les ingrédients pour la base crème:

  • 125 cl de lait demi-écrémé
  • 125 cl de crème entière liquide
  • 30 g de parmesan
  • 1 feuille de gélatine (2 g)
  • Poivre

Les ingrédients pour agrémenter la verrine:

  • 10 tomates confites mixées
  • Ou 1 échalotte mixée avec des poivrons émincés revenus à la poêle
  • Ou 50 g de crackers/biscottes émiéttés mixés avec 10 g de beurre et 10 g de parmesan

La recette:

  • Faire ramollir la gélatine 10 minutes dans de l’eau froide.
  • Faire chauffer le lait, la crème et le parmesan dans une casserole jusqu’à ébullition et retirer du feu.
  • Ajouter la gélatine et remuer.
  • Poivrer
  • Disposer vos ingrédients choisis (tomates, poivrons, crackers…) dans le fond de la verrine et ajouter la préparation à base de parmesan.
  • Recouvrir d’un film plastique et mettre au frais pendant 4 heures environ, le temps que la gélatine se fige.
  • Au moment de servir, vous pouvez ajouter une décoration sur le dessus de la panna cotta (herbes fraîches, parmesan, tomates cerise….)

S & G