Boulettes Carottes-Feta-Menthe

Voilà une recette que j’ai entièrement copié d’une fiche recette du Elle. C’était très réussi et c’est une bonne base de boulette végétarienne. On pourrait y ajouter des échalotes, du poulet, du chorizo, du cumin…

La recette prévoyait 20 boulettes et j’en ai fait 6… Certes, elles étaient plutôt grosses donc je prévoirais plutôt une dizaine de boulettes que le double avec ces quantités.

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Recette pour 10/12 boulettes – 2 personnes – 15 minutes de préparation – 45 minutes de cuisson

Les ingrédients

  • 500 g de carottes
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 75 g de semoule
  • 100 g de feta
  • Une trentaine de feuilles de menthe ou une cuillères à soupe de menthe ciselée surgelée
  • 1 jaune d’oeuf

La recette

  • Éplucher, laver et découper les carottes en bâtonnets.
  • Cuire les carottes soit à la poêle à couvert avec l’huile d’olive pendant 25 minutes (ce que j’ai fait), soit au four 25 minutes à 200°C en étalant les bâtonnets sur une plaque de cuisson avec l’huile d’olive.
  • En parallèle, mettre la semoule dans un bol et recouvrir d’eau bouillante (environ 7,5 cl) puis couvrir le bol le temps que la semoule gonfle.
  • Si vous avez cuit les carottes à la poêle, préchauffer le four à 180°C.
  • Mixer la moitié des carottes avec la feta et un peu de sel.
  • Dans un saladier, mélanger le reste des carottes recoupées en petits morceaux, la menthe ciselée, le jaune d’œuf, la moitié de la semoule et la mixture carottes/feta.
  • Égrainer le reste de semoule.
  • Préparer une plaque de cuisson avec un peu d’huile d’olive.
  • Former des petites boulettes (2/3 cm de diamètre si vous voulez en faire une dizaine) et les rouler dans la semoule égrainée.
  • Poser les boulettes sur la plaque de cuisson et enfourner pour 20 minutes à 180°C.

Les boulettes ne sont pas sèches du tout mais je recommande (tout comme le propose la recette de base) de faire une petite sauce pour accompagner.

J’ai servi les boulettes avec un demi avocat et un pavé de saumon à la sauce curry/ lait de coco, c’était parfait.

La recette de base propose une sauce à base de 1 carotte râpée, 3 cc de nuoc mam, 3 cs de vinaigre de riz, 3 cc de cassonade, 3 cs de jus de citron.

Je suis persuadée que ça ira très bien avec. Pour faire simple, une sauce crémeuse citronnée (2 cuillères à soupe de crème fraîche + 1 cuillère à soupe de citron, sel, poivre, piment) ferait très bien l’affaire.

G.

 

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Blini aux épinards, bleu et jambon

Je fais très souvent cette recette de blini avec des épinards à servir avec une petite sauce ou du saumon fumé. Il m’est venu l’idée d’en faire un plat complet en ajoutant du bleu et du jambon mais on peut aussi mettre du comté râpé (très bon aussi), du chorizo, des noix, du chèvre… A décliner selon les goûts!

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Recette pour 3 personnes ou 2 gourmands – 15 minutes de préparation – 10 minutes de cuisson

Les ingrédients pour 4 grands blinis:

  • 100 g de farine
  • 1 œuf
  • 25 cl de lait
  • 1 cuillère à café de levure (soit environ 6 g ou un 1/2 sachet de levure)
  • 200 g d’épinard surgelé
  • 30 g de bleu
  • 2 tranches de jambon blanc
  • 40 g de beurre

La recette:

  • Mélanger la farine, le jaune d’œuf, le lait et la levure. Bien mélanger pour éviter les grumeaux.
  • Ajouter les épinards dégelés.
  • Battre le blanc d’œuf en neige et l’ajouter à la préparation.
  • Ajouter le bleu et le jambon en morceaux.
  • Saler et poivrer.
  • Faire chauffer une poêle avec un peu de beurre et verser la pâte sur toute la surface de la poêle.  Après environ 3-4 minutes, retourner le blini et laisser cuire 1-2 minutes sur l’autre face.

On peut imaginer de décliner plusieurs goûts en mini blinis pour l’apéro 🙂

G.

Mini blinis

Tellement simple que je ne pense plus en acheter des industriels!

J’ai suivi une recette qui me plaisait bien sur le site « cuisinons en couleurs ». Il y a quand même beaucoup de temps de repos. La prochaine fois, je tenterai sans temps de pause pour voir si la recette fonctionne aussi bien et je ferai une mise à jour!

Cela accompagne très bien le saumon mariné (recette ici).

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Recette pour 30 mini blinis – 10 minutes de préparation – 2 h de pause – 10 minutes de cuisson

Les ingrédients

  • 125 g de farine
  • 1 pincée de sucre
  • 1/2 sachet de levure (5 g)
  • 125 ml de lait
  • 1 œuf
  • 10 g de beurre fondu

La recette

  • Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le sucre.
  • Faire tiédir le lait et l’ajouter à la préparation petit à petit en mélangeant bien.
  • Laisser reposer sous un torchon 1 heure pour que la pâte lève.
  • Ajouter le jaune d’œuf et le beurre fondu.
  • Laisser à nouveau reposer 40 minutes.
  • Ajouter le blanc monté en neige.
  • La pâte est très épaisse, rien à voir avec la pâte à crêpes.
  • Dans une poêle chaude, faire des petits tas de pâte et laisser cuire 1 minute environ de chaque côté.
  • Je les ai fait en avance, puis je les ai réchauffé au four. Le résultat est quand même moins moelleux que fait à la dernière minute.

G.

Rillettes de saumon

Voilà une idée de recette pour une tartinade à l’apéro. Rien à voir avec le goût des rillettes vendues toute faites au supermarché!

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Recette pour 300 g de tartinade – 10 minutes de préparation – 5 minutes de cuisson

Les ingrédients

  • Un pavé de saumon d’environ 100 g
  • 100 g de saumon ou truite fumée
  • 100 g de Saint- Morêt
  • Le jus d’un demi citron
  • Sel, poivre, piment selon les goûts, aneth ou coriandre

La recette

  • Cuire le pavé de saumon à la poêle sous couvercle (environ 5 minutes suffisent).
  • Dans un saladier, mettre le pavé de saumon cuit, le saumon fumé (préalablement coupé pour faciliter le mixage), le Saint-Morêt, le jus de citron, sel, poivre, piment.
  • Mixer l’ensemble avec un bras à soupe ou bien mettre le tout dans un mixeur.
  • Saupoudrer d’aneth ou autre herbe aromatique selon vos préférences.

G.

Tartinade de cœur de palmier

Recette inspirée du magazine Elle. Initialement avec de l’ail, cette recette peut être améliorée avec des herbes, échalotes… Cela varie un peu de la tapenade d’olives, houmous et tzatziki à nos apéros 🙂

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10 minutes de préparation

Les ingrédients

  • Une boite de cœur de palmier
  • Le jus d’un demi citron
  • 1 cuillère à soupe de mascarpone
  • Poivre
  • Coriandre ou ciboulette ou persil…

La recette

  • Mixer tous les ingrédients en enlevant le jus des cœurs de palmier.
  • Et voilà!

S.

Mini cakes aux crevettes

Une petite touche exotique avec le gingembre qui parfume ces cakes 😉

Recette pour 40/45 mini cakes – 10 minutes de préparation – 12 minutes de cuisson par fournée

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Les ingrédients:

  • 3 œufs
  • 200 g de farine
  • 10 cl de lait
  • 6 cl d’huile
  • 100 g de Gruyère râpé
  • 200 g de crevettes décortiquées et coupées en petits morceaux
  • sel, poivre, (piment)
  • 1 gousse d’ail
  • 40 g de gingembre râpé

La recette:

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Mélanger la farine avec les œufs entiers en ajoutant petit à petit le lait et l’huile.
  • Ajouter le gruyère râpé et les crevettes coupées.
  • Assaisonner avec sel, poivre, ail, gingembre râpé et coriandre ou basilic (au choix).
  • Remplir des petits moules  et enfourner environ 12mn .Lorsque le dessus est doré, c’est cuit.
  • Servir tiède.

S.

Muffin salé au chorizo, oignon et feta

Pour changer du cake salé, je vous propose une recette de cake à faire dans des moules à muffins!

Plus joli à présenter et rien à découper 😉

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Recette pour 12 muffins – 10 minutes de préparation – 2 x 18 minutes de cuisson

Les ingrédients:

  • 1 yaourt nature et garder le pot pour doser les quantités
  • 4 œufs
  • 1/2 pot d’huile d’olive
  • 2 pots de farine
  • 5 g de levure (1/2 sachet)
  • 120 g d’emmental râpé
  • 100 g de feta
  • 150 g de chorizo
  • 1 oignon
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • Sel et poivre

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La recette:

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Faire dorer l’oignon avec un peu d’huile et de beurre à feu fort pendant 1 minute. Mettre à feu doux avec une cuillère à soupe de sucre pendant 5 minutes.
  • Pendant ce temps, mélanger les œufs, le yaourt, l’huile, la farine, la levure et l’emmental râpé dans un saladier. Saler et poivrer.
  • Couper le chorizo en petits dés et l’ajouter à la préparation.
  • Émietter la feta et l’ajouter à la préparation.
  • Lorsque les oignons ont un peu caramélisés, les ajouter aussi à la préparation.
  • Enfourner 18 minutes à 180°C dans un moule à muffins (le mien ne contient que 6 muffins donc 2 fournées de 18 minutes!).
  • Si vous n’avez pas de moule à muffin, enfourner 30 à 40 minutes dans un moule à cake.

G.