Voilà une recette que j’ai entièrement copié d’une fiche recette du Elle. C’était très réussi et c’est une bonne base de boulette végétarienne. On pourrait y ajouter des échalotes, du poulet, du chorizo, du cumin…

La recette prévoyait 20 boulettes et j’en ai fait 6… Certes, elles étaient plutôt grosses donc je prévoirais plutôt une dizaine de boulettes que le double avec ces quantités.

Recette pour 10/12 boulettes – 2 personnes – 15 minutes de préparation – 45 minutes de cuisson

Les ingrédients

• 500 g de carottes
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 75 g de semoule
• 100 g de feta
• Une trentaine de feuilles de menthe ou une cuillères à soupe de menthe ciselée surgelée
• 1 jaune d’oeuf

La recette

• Éplucher, laver et découper les carottes en bâtonnets.
• Cuire les carottes soit à la poêle à couvert avec l’huile d’olive pendant 25 minutes (ce que j’ai fait), soit au four 25 minutes à 200°C en étalant les bâtonnets sur une plaque de cuisson avec l’huile d’olive.
• En parallèle, mettre la semoule dans un bol et recouvrir d’eau bouillante (environ 7,5 cl) puis couvrir le bol le temps que la semoule gonfle.
• Si vous avez cuit les carottes à la poêle, préchauffer le four à 180°C.
• Mixer la moitié des carottes avec la feta et un peu de sel.
• Dans un saladier, mélanger le reste des carottes recoupées en petits morceaux, la menthe ciselée, le jaune d’œuf, la moitié de la semoule et la mixture carottes/feta.
• Égrainer le reste de semoule.
• Préparer une plaque de cuisson avec un peu d’huile d’olive.
• Former des petites boulettes (2/3 cm de diamètre si vous voulez en faire une dizaine) et les rouler dans la semoule égrainée.
• Poser les boulettes sur la plaque de cuisson et enfourner pour 20 minutes à 180°C.

Les boulettes ne sont pas sèches du tout mais je recommande (tout comme le propose la recette de base) de faire une petite sauce pour accompagner.

J’ai servi les boulettes avec un demi avocat et un pavé de saumon à la sauce curry/ lait de coco, c’était parfait.

La recette de base propose une sauce à base de 1 carotte râpée, 3 cc de nuoc mam, 3 cs de vinaigre de riz, 3 cc de cassonade, 3 cs de jus de citron.

Je suis persuadée que ça ira très bien avec. Pour faire simple, une sauce crémeuse citronnée (2 cuillères à soupe de crème fraîche + 1 cuillère à soupe de citron, sel, poivre, piment) ferait très bien l’affaire.

G.