Quiche au fenouil caramélisé, pomme et roquefort

En cherchant une idée de recette de tarte au fenouil, j’ai été inspirée par celle de « Épices et moi« . Le mélange fenouil/pomme est très réussi. On peut ajouter plus ou moins de roquefort pour la touche gourmande 😉

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Recette pour 3 personnes – 40 minutes de préparation – 35 minutes de cuisson

Les ingrédients

  • 1 pâte brisée ou feuilletée
  • 2 bulbes de fenouil
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 2 oeufs
  • 100 g de crème fraîche
  • 1 pomme
  • 50 à 100 g de roquefort selon l’envie
  • Sel, poivre

La recette

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Étaler la pâte sur le moule à tarte. Faire des trous à la fourchette un peu partout et enfourner pour 15 minutes afin de la précuire.
  • En parallèle, dans une très grande poêle, faire revenir le fenouil préalablement émincé avec l’huile d’olive et le miel. Pour émincer le fenouil, retirer les tiges et le couper en deux dans sa hauteur puis retirer le trognon au couteau. Trancher ensuite assez finement le fenouil. Garder quelques pluches de fenouil pour la déco.

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  • Faire cuire à feu moyen/doux (remuer de temps en temps pour surveiller la cuisson) pendant 30 minutes. Saler et poivrer.
  • Dans un bol, mélanger les œufs et la crème fraîche. Saler et poivrer.
  • Éplucher la pomme, retirer le trognon et la couper en fines tranches.
  • Disposer le fenouil sur la pâte précuite, puis les tranches de pomme.
  • Verser le mélange œuf/crème par dessus.
  • Émietter le roquefort (ou chèvre comme dans la recette initiale).
  • Enfourner pour 30/35 minutes à 180°C.
  • Pour la déco, ajouter les pluches de fenouil sur le dessus.

G.

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