Ayant entendu parlé d’un restaurant à burger asiatique Quai de Jemmapes (Siseng), j’ai eu envie de faire ma propre recette. Je me suis inspirée d’un burger que j’avais déjà fait à base de curry rouge et d’une recette du « Camion qui Fume ». Voilà le résultat! :

 

Recette pour 4 personnes – 20 minutes de préparation – 10 minutes de cuisson – Facile

Ingrédients pour les 4 steaks:

• 4 pains burger (recette maison de pain burger sur ce blog)
• 600 g de viande hachée
• 200 ml de lait de coco
• Pate de curry rouge ou vert (à doser selon votre goût)
• 1 demi poivron rouge emincé finement
• 2 échalotes émincées finement
• Un petit morceau de gingembre émincé finement
• De la coriandre ciselée

Ingrédients pour la marinade oignon/concombre:

• 1 demi oignon rouge coupé en tranches fines
• 1 demi concombre coupé en tranches fines
• Le jus d’un citron jaune
• 2 cuillères de vinaigre de vin
• 1 cuillère à soupe de sucre
• sel et poivre

Ingrédients pour le mesclun:

• Mesclun ou salade verte/ roquette/ mache…
• Le jus d’un citron vert
• 2 cuillères à soupe de nuoc mam
• 1 cuillère à soupe de sucre
• Poivre

La recette:

• Commencez par faire la marinade oignon/concombre car elle doit reposer une heure ou deux: mélangez tous les ingrédients et laissez reposer.
• Préparez la sauce au lait de coco qui accompagnera les steaks: faites revenir la pate de curry avec les échalotes, le gingembre et le poivron puis ajoutez le lait de coco. Laissez mijotez 5 minutes et coupez le feu.
• Mélangez votre viande hachée à la sauce au lait de coco (mettez la sauce petit à petit afin de ne pas en mettre trop (sinon le steak est trop liquide) et ajoutez la coriandre.

• Formez des steaks et mettez à cuire dans une poêle (temps de cuisson selon votre goût).

• Préparez la sauce du mesclun: mélangez le jus de citron vert, le nuoc mam et le sucre et poivrez.
• Sur le pain burger, montez vos burgers: tout d’abord le mesclun (mélangé à la sauce), puis le steak et enfin la marinade concombre/oignon.

Régalez-vous 😉

G.