J’ai entièrement copié cette recette du blog « Paris dans ma cuisine » qui est parfaite 🙂

Recette pour 8 petits buns – 50 minutes de préparation – 4 heures de repos – 15 minutes de cuisson

Ingrédients:

• 500 g de farine type 55
• 20 g de levure de boulanger (demandez à votre boulanger)
• 25 g de sucre
• 200 ml d’eau tiède
• 75 ml de lait tiède
• 10 g de sel
• 1 oeuf
• 30 de beurre coupé en morceaux

La recette:

• Mettez la farine, le sel, la levure, le sucre dans un saladier.
• Ajoutez l’eau, le lait tiédi et l’oeuf au mélange puis pétrir jusqu’à obtention d’une boule qui se détache des parois. Ajoutez le beurre morceaux par morceaux pour qu’il soit bien incorporé à la pate. Je l’ai fait à la main et cela m’a pris environ 20 minutes je pense. L’idéal serait d’utiliser un robot à pétrir (moins douloureux pour nos bras ;))
• Façonnez la pate en boule dans le saladier et la recouvrir d’un film cellophane huilé.
• Faites-la levez pendant 1h30 à 2h jusqu’à ce qu’elle double de volume. Vous pouvez également la faire gonfler en la laissant une nuit au réfrigérateur (ce que j’ai fait).
• Quand elle a bien gonflé, sortez là du saladier et pétrissez là rapidement.
• Façonnez en boule 8 portions égales pour des petits burgers ou en 6 ou 7 pour des plus gros burgers et placez les buns à cuire sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
• Espacez-les de 5 centimètres et appuyez légèrement dessus afin de les aplatir et laissez gonfler pendant 1h30 en les recouvrant d’un torchon propre.
• Faites chauffez votre four à 200°C.
• Afin que vos buns soient bien dorés à la cuisson, tapotez le dessus des boules avec du lait et saupoudrez-les de graines de sésames ou de pavot.
• Faites-les cuire 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
• Enfin, coupez-les en deux pour les garnir de votre recette à burger 🙂

Vous pouvez congeler les buns cuits et les réchauffer au four, ils sont tout aussi bons!

G.