Élaborer ses propres makis peut paraître compliqué alors qu’il ne faut que très peu d’ingrédients et peu de technique pour y arriver. J’aime beaucoup l’idée des makis pour les apéritifs dînatoires 😉

Voici une recette végétarienne simple et peu coûteuse que l’on peut adapter à tout type de goût en remplaçant les ingrédients!

Recette pour 10 rouleaux soit 60 makis (3/4 personnes) – 1 heure de préparation – 25 minutes de cuisson

Les ingrédients:

• 250 g de riz à sushi
• 360 ml d’eau
• 35 ml de vinaigre de riz
• 25 g de sucre
• 10 feuilles de nori (algue)
• 2 avocats mûrs
• 1 concombre
• 100 g de St Môret
• Coriandre
• Menthe
• Wasabi
• Sauce soja

La recette:

Dans un premier temps, il faut s’occuper du riz!

• Rincer le riz à l’aide d’une passoire ou chinois au dessus d’une casserole jusqu’à ce que l’eau soit claire (cela peut prendre 10 bonnes minutes).
• Égoutter le riz et le mettre dans une casserole avec l’eau. Saler et couvrir. Mettre à feu moyen jusqu’à ébullition puis mettre à feu doux 15 minutes sans jamais soulever le couvercle.
• Lorsque la cuisson du riz est terminée (l’eau doit être complètement évaporée et le riz moelleux. Il est possible que le riz ait collé légèrement au fond de la casserole mais ça ne doit pas cramer), laisser refroidir.
• Mélanger le vinaigre de riz avec le sucre jusqu’à dissolution du sucre. Le verser sur le riz et mélanger doucement.

Une fois que le riz est refroidit, on peut commencer à faire les rouleaux de maki 🙂

• Préparer les ingrédients en lamelle (avocat, concombre).
• Laver la menthe et la coriandre et prévoir environ 4 feuilles de menthe et 2 branches de coriandre par rouleau.
• Pour donner du goût au St Môret, assaisonner-le avec du poivre et du wasabi par exemple.
• Sur une natte à rouler (se trouve pour quelques sous dans les magasins asiatiques avec le riz à sushi, le vinaigre de riz et les feuilles de nori – vraiment moins cher qu’en grandes surfaces), placer un carré de cellophane puis la feuille de nori et étaler le riz sur une petite moitié de la feuille. Bien mouiller ses mains avant de toucher le riz pour éviter d’avoir le riz qui colle aux doigts (préparer un bol d’eau à côté de soi pour les mouiller régulièrement).
• Étaler le St Môret sur une bande de 1 cm, placer les herbes par dessus ainsi que l’avocat et le concombre en lamelle comme sur la photo ci-dessous.
• A l’aide de la natte à rouler, enrouler les ingrédients dans un premier temps et former un carré avec la natte. Faire un deuxième tour et couper l’excédent d’algue.

Conserver les rouleaux dans le cellophane et au frais avant de découper les makis.

Les découper juste avant de servir avec une sauce soja (sucrée ou salée selon vos goûts) et du wasabi.

G.