Tout est dans le titre donc il ne faut pas s’attendre au vrai baba au rhum ultra aérien ! Toutefois, cette recette de Françoise Bernard propose un « faux » baba plutôt bon et surtout très rapide à faire car nul besoin de faire lever la préparation 🙂

Recette pour 4 personnes ou 8 mini babas – 20 minutes de préparation – 15 minutes de cuisson

Les ingrédients:

• 125 g de farine
• 60 g + 125 g de sucre
• 3 oeufs
• 1 cuillère à soupe de lait
• 1 sachet de levure chimique (10 g)
• 1 verre à vin de rhum
• 25 cl d’eau

La recette:

• Préchauffer le four à 180°C.
• Séparer les blancs des jaunes d’oeufs.
• Blanchir les jaunes d’oeufs avec les 60g de sucre.
• Ajouter le lait, la farine et la levure.
• Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation.
• Verser dans un grand moule en couronne ou dans 8 petits moules à cupcake/muffin.
• Cuire à 180°C pendant 15 minutes (pour les mini babas) ou 20 minutes (pour le baba en couronne).
• Pendant la cuisson des babas, préparer le sirop en mélangeant l’eau et les 125 g de sucre. Hors du feu, ajouter le rhum.
• Démouler les babas dans un plat creux.
• Verser le sirop sur les babas encore chaud jusqu’à ce qu’il n’y est plus de sirop au fond du plat.

• Mettre au frais et servir tel quel ou avec un coulis de fruit !

G.