Des idées piquées par ci par là ont donné naissance à cette recette qui fut très réussie 🙂

Recette pour 3/4 personnes – 1h de préparation – 30 minutes de cuisson

Les ingrédients

• 1 aubergine
• 1 échalote
• 2 gousse d’ail
• 1 grosse boite de tomates pelées
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
• 1 cuillère à café de miel
• 1 cuillère à café de curry
• 6 tranches de bacon
• 250 g de ricotta
• 50 g de parmesan
• 3 feuilles de pâte pour lasagne
• Chapelure
• sel, poivre, piment

La recette

• Dans un plat à gratin, monter les lasagnes comme suit:
• Dans un saladier, mélanger la ricotta avec 2/3 du parmesan préalablement râpé ou coupé en fines lamelles. Assaisonner.
• Utiliser toujours la même poêle (économie de vaisselle ;)) et faire revenir l’échalote et l’ail ciselés. Ajouter la boite de tomate pelée et laisser mijoter une quinzaine de minutes. Assaisonner: sel, poivre, piment selon les goûts.
• Dans cette même poêle, faire revenir les tranches de bacon (1 minute suffit) et réserver.
• Laver et couper en tranches assez fines l’aubergine. La faire revenir dans de l’huile d’olive et à feu doux dans une poêle pendant 15 minutes environ (le temps que l’aubergine soit ramollie). Réserver.

1. Une fine couche du mélange ricotta
2. Une feuille de pâte
3. Un tiers de sauce tomate
4. Aubergine
5. Bacon
6. Une feuille de pâte
7. Un tiers de sauce tomate
8. Aubergine
9. Parmesan râpé ou en fines lamelles
10. Une feuille de pâte
11. Le dernier tiers de sauce tomate
12. Le mélange ricotta:parmesan
13. Chapelure

• Préchauffer le four à 180°C et enfourner pendant 30 minutes.

G.