A faire et refaire avec d’autres idées d’ingrédients!

Recette pour 4 personnes – 45 minutes de préparation/cuisson

Ingrédients:

• 200g de riz arborio
• 1 oignon
• 1 filet d’huile d’olive
• 15cl de vin blanc
• 75cl de bouillon de légumes ou volaille
• 2 cuillères à soupe de mascarpone
• 50g de parmesan râpé
• Une quinzaine d’asperges vertes
• Un petit bol de cèpes déshydratées

Recette:

• Faire tremper les cèpes déshydratées dans de l’eau tiède pendant 45 minutes puis les rincer et égoutter.
• Dans une casserole, faire revenir l’oignon émincé avec un filet d’huile d’olive et ajouter le riz. Mouiller avec le vin blanc.
• Dans un saladier, préparer le bouillon à l’aide d’un cube ou d’un sachet Ariaké dans de l’eau bouillante.
• Mouiller régulièrement le riz avec ce bouillon et surtout lorsqu’il n’y a plus de liquide afin que cela n’accroche pas la casserole.
• La cuisson du riz dure environ 20 minutes (environ jusqu’à épuisement du bouillon).
• Pendant la cuisson du riz, faire revenir les cèpes avec un peu d’huile d’olive et réserver. Puis cuire les asperges vertes (pour ma part, j’ai juste faire revenir les asperges vertes surgelées de Picard dans la poêle) et les couper en tronçons. Garder quelques pointes d’asperges pour la décoration de l’assiette.
• Lorsque le riz est cuit, ajouter le mascarpone, le parmesan râpé, les cèpes et les asperges, mélanger et servir.

Pour une jolie décoration, utilisez un cercle  (ce que je n’ai pas fait) et placez sur le dessus quelques pointes d’asperges.

G.