Un grand classique dans la catégorie des mijotés et donc des plats qu’on peut préparer en avance, idéal pour un dîner en semaine 🙂

Recette pour 4 personnes – 20 minutes de préparation – 1h ou 3 h de cuisson

Les ingrédients:

• 1,2/1,5 kg de jarret de porc ou de petit salé (ca semble beaucoup mais dans ces morceaux il y a beaucoup de peaux et d’os)
• 1 saucisse de Morteau ou de Montbéliard
• 1 oignon
• 1 poireau
• 2 gousses d’ail
• 4 tranches de lard
• 4 carottes
• 4 grandes feuilles de chou vert
• 1 bouillon cube
• Thym, laurier, poivre
• Huile d’olive
• 400 g de lentilles

La recette:

• Dans une casserole, faire bouillir les jarrets pendant 20 minutes (afin de les dessaler un peu).
• Dans une cocotte minute ou un faitout, faire revenir dans l’huile d’olive les oignons, l’ail écrasé et le poireau coupé en rondelles.
• Ajouter ensuite les carottes épluchées et coupées en morceaux, les feuilles de chou lavées, les jarrets, les tranches de lard, le bouillon cube, le thym, le laurier et recouvrir d’eau.
• Fermer la cocotte minute et mettre sous pression pendant 1 h sinon laisser mijoter dans un faitout pendant 3h.
• 30 minutes avant le repas, cuire dans une grande casserole d’eau les lentilles et la saucisse.
• Servir le petit salé avec un demi jarret, des morceaux de carottes, de chou vert, des lentilles et un morceau de saucisse.

G.