A la recherche d’une idée de dessert gourmand et léger et en feuilletant le livre de recettes de Françoise Bernard (les recettes faciles), nous avons eu l’envie d’essayer le soufflé à la liqueur. Il y a un impératif pour effectuer cette recette c’est d’avoir un grand moule à soufflé (ou plusieurs moules individuels).

Recette pour 4 personnes – 10 minutes de préparation – 30 minutes de cuisson

Les ingrédients

• 30 g de farine (ou une cuillère à soupe bombée)
• 40 g de beurre
• 80 g de sucre en poudre (Environ 5 cuillères à soupe)
• 25 cl de lait
• 4 œufs (à température ambiante)
• 4 cuillères à soupe de liqueur (ici Grand Marnier)
• 1 pincée de sel

La recette

• Faire fondre à feu doux le beurre dans une casserole, y ajouter la farine et mélanger jusqu’à ce que le mélange mousse.
• Incorporer le lait froid et remuer jusqu’à ébullition.
• Laisser mijoter quelques minutes.
• Retirer la casserole du feu et ajouter en mélangeant le sucre, la liqueur et les jaunes d’œufs.
• Battre les blancs en neige avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes.
• Incorporer délicatement les blancs en neige dans la casserole.
• Beurrer un moule à soufflé (ou plusieurs moules individuels – cuisson 12 minutes).
• Verser la préparation aux 3/4 du moule.
• Si vous préparer le mélange en avance (pour ne pas être dans le rush pendant le dîner), vous pouvez conserver le tout au réfrigérateur.
• Allumer le four à 180°C et enfourner pendant 30 minutes (ne pas ouvrir le four). Servir immédiatement pour ne pas que le soufflé retombe. Il faut donc calculer le bon timing pour enfourner (par exemple au moment de servir le plat si pas de fromage).
• L’inconvénient de faire un grand soufflé réside dans la présentation dans l’assiette une fois que l’on s’est servi… mais c’était super bon 🙂

S.