Voici une recette trouvée via Pinterest, testée de suite et validée 🙂 Ce gâteau est ultra moelleux avec une double texture mi-flan mi-gâteau (tel un gâteau magique). Pour ceux qui n’aiment pas la noix de coco, je vais re-tester ce mois-ci (car il faut bien s’occuper…) la recette à base de pomme ou poire.

Recette pour 6/8 Parts – 10 minutes de préparation – 45 minutes de cuisson

Les ingrédients

• 4 œufs
• 160 g de sucre (à tester avec moins, 120 g?)
• 80 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 80 g de noix de coco
• 125 g de beurre
• 20 cl de crème fraîche (à voir pour remplacer par un yaourt?)
• 20 cl de lait
• 1 citron (zeste et jus)

La recette

• Préchauffer le four à 180°C.
• Fouetter les œufs entiers avec le sucre. Ajouter la farine, la levure et mélanger pour obtenir une préparation homogène.
• Ajouter la noix de coco râpée, le beurre ramolli (ou fondu mais froid), la crème fraîche, le lait, le jus de citron et les zestes de citron.
• Beurrer et fariner un moule d’environ 20/25 cm de diamètre.
• Verser le mélange dans le moule et enfourner 45 minutes à 180°C jusqu’à ce que la surface soit dorée.

S.