C’est la base de tellement de bonnes choses qu’il est plutôt utile dans avoir un bocal d’avance dans le frigo. En l’occurrence, j’en ai préparé hier pour faire des pizzas et il m’en reste pour une bolognaise ou des lasagnes ou tout simplement pour accompagner des pâtes pour un repas simple et vite fait!

Recette pour environ 500 g de sauce tomate – 15 minutes de préparation – 1 h de cuisson

Les ingrédients

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 3 oignons
• 3 gousses d’ail
• 1 petit verre de vin rouge (si vous avez)
• Thym, origan, laurier
• 1 grosse boite de tomate entière pelée au jus (780 g)
• 1 cuillère à soupe de sucre
• Sel, poivre, piment

La recette

• Faire revenir à feu moyen les oignons et l’ails coupés dans un faitout avec l’huile d’olive pendant 5 minutes sans les colorer.
• Ajouter le vin rouge et laisser un peu réduire.
• Ajouter le thym, l’origan, le laurier, le sel, le sucre et le piment puis les tomates pelées au jus.
• Remuer un peu et laisser mijoter à feu doux à couvert pendant une petite heure.
• Regarder et remuer de temps en temps.
• Avant la fin de la cuisson, enlever le couvercle et juger s’il faut laisser un peu mijoter sans couvercle pour que la sauce réduise un peu et s’épaississe.
• Poivrer selon votre goût.

G.