Cette recette vient directement de ma belle-maman. Je n’ai jamais été très fan de riz au lait mais je me suis habituée à en manger chez elle et j’avoue que maintenant je suis même prête à en faire chez moi 😉

Recette pour 6/8 ramequins – 40 minutes de préparation/cuisson

Les ingrédients

• 150 g de riz rond (ou riz dessert)
• 1 litre de lait entier
• 200 ml de lait de coco (à défaut prendre de la crème fraîche liquide)
• 80 g de cassonade
• 2 sachets de sucre vanillé (facultatif et non utilisé ici)

La recette

• Faire chauffer dans une petite casserole le riz tout juste recouvert d’eau froide.
• A ébullition, baisser le feu et laisser le riz absorber toute l’eau tout en remuant de temps en temps pour ne pas que cela accroche.
• Faire chauffer le lait dans une grande casserole puis ajouter le riz.
• A ébullition, baisser le feu et laisser cuire à petits bouillons pendant 20/25 minutes sans couvrir et en remuant de temps en temps.
• Puis, ajouter le lait de coco et le sucre et laisser encore cuire 5/10 minutes en surveillant (une fois le sucre mis il y a des risques que ça attache).
• C’est cuit quand le riz commence à napper la cuillère tout en restant un peu liquide.
• Verser dans des ramequins ou un grand plat et laisser refroidir.
• Se conserve facilement 2 jours au frais bien couvert.

G.