Suite à une discussion familiale sur les quenelles, je me suis interrogée sur la composition de cette recette qui peut se faire au poisson, à la semoule et sûrement à plein d’autres choses.

Après dégustation, la prochaine recette sera certainement sans semoule avec une sauce béchamel, aux champignons et aux lardons (à l’alsacienne).

Recette pour 3/4 personnes – 15 minutes de préparation – 30 minutes de cuisson

Les ingrédients

• 350 ml de lait
• 60 g de beurre
• 175 g de semoule
• 1 cuillère bombée de farine
• 3 poignées de gruyère râpé
• 2 œufs
• 1 boite de sauce tomate (ou à faire soi même ici)
• Sel, poivre, thym, origan

La recette

• Dans une casserole, faire chauffer le lait et le beurre jusqu’à frémissement.
• Ajouter la semoule et remuer.
• Ajouter la farine et le gruyère et continuer de remuer. La préparation devrait se décoller des parois de la casserole.
• Hors du feu, ajouter les œufs et mélanger.

• Faire des boudins sur un plan de travail propre fariné (ou sur du papier sulfurisé ou alu).
• Faire bouillir de l’eau entre temps, saler et mettre les boudins à pocher environ 5 minutes.
• Les sortir de l’eau et égoutter.

• Placer les boudins dans un plat à four et ajouter la sauce tomate.
• Ajouter du gruyère râpé sur le dessus pour le côté gratiné.

• Faire cuire 30 minutes au four à 200°C.

G.