Mon meilleur souvenir de moules reste encore les moules picardes du restaurant où j’ai travaillé plusieurs saisons sur la côte picarde. Les moules étaient servies avec une base poireaux crème fraîche, une tuerie!

J’ai voulu refaire cette recette mais en ajoutant du chorizo. J’ai mis très peu de crème fraîche car je n’en avais pas assez mais plus on en met, meilleure est la sauce 😉

Recette pour 3/4 personnes – 10 minutes de préparation – 15 minutes de cuisson

Les ingrédients

• 2 litres de moules fraîches
• 2 oignons
• 1 gousse d’ail
• 2 poireaux
• 1 demi chorizo
• 1 verre de vin blanc
• Huile d’olive
• Crème fraîche
• Sel, poivre

La recette

• Dans une cocotte, faire revenir à feu moyen dans un peu d’huile d’olive les oignons et l’ail émincés.
• Ajouter les blancs de poireaux coupés en rondelles.
• Laisser cuire quelques minutes et ajouter le vin blanc, le chorizo coupé en petits morceaux et les moules. Assaisonner.
• Remuer constamment pendant 10/15 minutes, le temps que les moules s’ouvrent.

• Verser un peu de crème fraîche dans la cocotte et bien remuer.
• Servir avec des frites au four ou du riz (qui va très bien avec la sauce).

G.