Coup de cœur pour cette recette élaborée grâce à Hello Fresh. C’est très équilibré tout en étant gourmand et avec beaucoup de goût.

Recette pour 4 personnes – 40 minutes de préparation

Les ingrédients

• 300 g de nouille de riz
• 3 gousses d’ail
• 1 bâton de citronnelle
• 400 g d’émincé de bœuf
• 4 cuillères à soupe de nuoc mam
• 4 cuillères à café de cassonade
• 2 carottes
• 1 concombre
• 4 cuillères à soupe d’huile de sésame
• 4 cuillères à café de vinaigre de vin ou de riz
• 16 cuillères à soupe d’eau
• 1 oignon
• 1 piment
• Un assortiment d’herbes fraîches: coriandre, menthe, basilic thaï
• Une poignée de cacahuète

La recette

• Faire cuire les pates de riz dans une casserole d’eau bouillante pendant 4 minutes. Egoutter et rincer et laisser s’égoutter. Mettre de côté.
• Faire mariner le bœuf émincé: écraser ou émincer finement l’ail; inciser la tige de citronnelle dans la longueur pour enlever la première enveloppe dur et couper la en fine rondelle (jeter le pied du bâton). Mélanger ensuite l’ail, la citronnelle, le bœuf , 2 cuillères à soupe de nuoc mam et 2 cuillères à café de cassonnade.
• Hacher finement les herbes fraîches et réserver.
• Concasser les cacahuètes et réserver.
• Eplucher les carottes et les râper ou faire des lamelles à l’économe. Couper le concombre en deux dans la longueur, enlever les pépins à la cuillère et faire des fines lamelles en demi-lunes. Réserver.
• Faire la sauce avec 2/3 du piment émincé, 1 gousse d’ail écrasée ou émincée, 2 cuillères à soupe de nuoc mam, 4 cuillères à soupe d’huile de sésame, 4 cuillères à café de vinaigre et 16 cuillères à soupe d’eau.
• Verser 2/3 de cette sauce sur les carottes et concombre.
• Emincer l’oignon et faire revenir avec les 1/3 de piment restant dans un faitout avec de l’huile d’olive pendant 2/3 minutes à feu vif. Ajouter le bœuf et cuire 2 minutes supplémentaires.
• Mélanger le reste de sauce sur les nouilles de riz et bien les mélanger.
• Dans les assiettes, disposer les nouilles de riz, ajouter les carottes et concombre puis le bœuf.
• Parsemer d’herbes et de cacahuètes.

G.