Je n’ai pas de photo de cette recette qui, de mémoire, n’était pas vraiment présentable. A servir donc entre amis, famille 😉

Recette pour 2 gros mangeurs – 50 minutes de préparation/cuisson

Les ingrédients

• 1 demi bouillon cube
• 1 aubergine
• 1 oignon
• 1 courgette
• 1 gousse d’ail
• 2 cuillère à café d’origan
• 70 g de concentré de tomates
• 50 de lentilles corail
• 1 petite boite de tomates pelées
• 1 cuillère à café de cassonade
• 100 g de crème fraîche
• 50 g de fromage râpé

La recette

• Préparer 250 ml de bouillon.
• Couper l’aubergine en demi rondelles assez fines.
• Emincer l’oignon, l’ail et tailler la courgette en petits dés.
• Dans une grande poêle, faire revenir l’oignon quelques minutes avec de l’huile d’olive et à feu moyen.
• Ajouter ensuite la courgette, saler et poivrer et laisser cuire 5 minutes.
• Ajouter l’ail, l’origan et le concentré de tomate. Mélanger et laisser cuire encore 2 minutes.
• Ajouter les lentilles, 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique, les tomates pelées, le bouillon et la cassonade.
• Bien mélanger et porter à ébullition. Baisser ensuite le feu pour laisser mijoter pendant 20 minutes.
• Pendant ce temps, faire revenir les aubergines: soit à la poêle avec de l’huile d’olive 2 minutes de chaque côté; soit au four à 200°C pendant 10 minutes.
• Dans un plat à four, verser la moussaka et disposer les rondelles d’aubergines par dessus.
• Enduire de crème fraîche puis de fromage râpé et enfourner 5 minutes au four à 200°C.
• Sortir du four et laisser un peu refroidir avant de servir.

G.