Un bon mijoté aux saveurs méditerranéennes, simple et plutôt rapide pour un plat mijoté.

Recette pour 4 personnes – 45 minutes de préparation/cuisson

Les ingrédients

• 5 pommes de terre moyenne
• 3 oignons
• 3 gousses d’ail
• 1 morceau de gingembre
• 2 cuillères à soupe de cassonade
• 1 poivron
• 1 cuillère à soupe de miel
• 4 filets de poulet
• Paprika, cumin, curcuma
• 1 citron
• 100 g d’olives vertes
• Persil plat

La recette

• Eplucher et couper les pommes de terre en morceaux de 3 cm environ.
• Faire cuire les pommes de terre dans une casserole d’eau pendant 10 minutes, les égoutter et réserver.
• Emincer les oignons, l’ail et le gingembre et les faire revenir dans de l’huile d’olive dans un faitout ou wok quelques minutes à feu moyen/vif.
• Ajouter la cassonade et laisser cuire encore 2 minutes en remuant.
• Couper le poivron en morceaux et l’ajouter au wok avec le paprika, cumin et curcuma. Mélanger.
• Dans une poêle à part, faire revenir les filets de poulet quelques minutes pour qu’ils soient bien dorés.
• Les ajouter ensuite au wok et couvrir avec 300 ml d’eau (l’eau doit arriver au tiers des ingrédients). Laisser mijoter à couvert et à feu moyen pendant 15 minutes.
• Ajouter ensuite les olives et le jus du citron et continuer la cuisson sans couvercle à feu moyen/vif. Saler et poivrer.
• Avant de servir, ajouter les pommes de terre cuite dans le wok.
• Servir dans des assiettes creuses et saupoudrer de persil ciselé.

G.