Voici une recette du livre de cuisine « Les boulettes de nos rêves ». Une vraie surprise, hyper goûteux et fondant 🙂

Recette pour 15 boulettes – 30 minutes de préparation – 2h de repos – 40 minutes de cuisson

Les ingrédients

• 250 g de choux de Bruxelles
• 200 g de haddock
• 20 g + 35 g de beurre salé (ou 20 g de maïzena)
• 250 ml de lait
• 120 g de riz arborio (à risotto)
• 35 g de farine
• Aneth, persil plat, poivre

La recette

• Préparer les choux de Bruxelles en coupant le bout du trognon et en retirant les feuilles extérieures un peu abimées. Les rincer puis les couper en deux puis les émincer.
• Dans une sauteuse, faire fondre 20 g de beurre et ajouter les choux de Bruxelles émincés. Faire revenir 15 minutes.
• Pendant ce temps, préparer le haddock: retirer la peau, les arêtes et l’émincer.
• Faire cuire le riz le temps indiqué sur le sachet.
• Dans une casserole, faire fondre 35 g de beurre, ajouter la farine et mélanger. Verser ensuite les 250 ml de lait petit à petit en délayant bien au fouet pour éviter les grumeaux. Laisser ensuite cuire cette béchamel à feu doux le temps qu’elle épaississe (en remuant tout le temps). Poivrer.
• Alternative à base maïzena (si vous avez peur des grumeaux): délayer 20 g de maïzena (2 cuillères à soupe) dans un peu de lait froid. Ajouter le reste du lait et laisser cuire à feu doux en remuant régulièrement le temps que la sauce épaississe.
• Dans un grand saladier, mélanger le riz, les choux de Bruxelles et le haddock. Ajouter la béchamel, de l’aneth et du persil. Bien mélanger et réserver au frais pendant 2h. Ce temps de pause va permettre aux boulettes une meilleure tenue pour la cuisson.
• Une fois le temps de pause terminé, préchauffer le four à 200°C.
• Préparer les boulettes en les façonnant de la taille d’une petite clémentine.

• Les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (ou autre support anti adhérant).
• Enfourner 15 minutes en les retournant à mi cuisson.

S.