Voici une base intéressante à agrémenter de légumes poêlées tels que choux de Bruxelles, brocolis, poireaux, poivrons…

Recette pour 4 personnes – 45 minutes de préparation/cuisson

Les ingrédients

Le riz au lait de coco

• 1 oignon
• 2 carottes
• 1 morceau de gingembre
• 240 g de riz basmati
• 2 gousses d’ail
• 250 ml de lait de coco
• 30 g de cacahuètes concassées
• Graines de sésame

Les légumes poêlées

• 250g de choux de Bruxelles
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à café de paprika ou curry

Marinade pour la viande ou le tofu

• 300g de poulet, bœuf, tofu ou autre
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc, cidre ou de riz
• 1 cuillère à café de miel
• 1 cuillère à café de paprika ou curry
• 1 gousse d’ail
• 25ml de sauce soja

La recette:

• Emincer l’oignon et le gingembre et couper les carottes en petits dés.
• Dans une casserole, faire chauffer un filet d’huile d’olive et faire revenir l’oignon, les carottes et le gingembre 2/3 minutes à feu vif.
• Ajouter le riz et laisser dorer 1 minutes.
• Emincer l’ail et l’ajouter dans la casserole.
• Mouiller le tout du lait de coco et 400ml d’eau.
• Mélanger, couvrir et laisser mijoter 12 minutes (ou jusqu’à ce que le riz ait absorbé tout le liquide). Saler et poivrer.
• Servir avec des cacahuètes concassées et des graines de sésame.

Si vous souhaitez ajouter des légumes poêlées :

• Laver, couper le trognon et enlever les feuilles abimées des choux de Bruxelles. Les faire cuire 10 minutes à l’eau bouillante.
• Les égoutter et les couper en deux.
• Dans une poêle, faire revenir les choux de Bruxelles avec un filet d’huile d’olive pendant 3/5 minutes en les retournant pour qu’ils dorent des deux côtés.
• Déglacer avec de la sauce soja et saupoudrer de paprika ou curry. Poivrer.
• Servir avec le riz au lait de coco.

Ou même de la viande/tofu:

• Faire mariner votre viande ou votre tofu avec deux cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz, vin blanc ou cidre, une cuillères à café de miel, une cuillère à café de paprika ou curry, 1 gousse d’ail émincée, poivre et 25ml de sauce soja. Bien mélanger et laisser mariner le temps de cuire le riz.
• Faire revenir la viande ou le tofu juste avant de servir le temps nécessaire à la cuisson.

G.