Gros coup de cœur pour cette recette de Dahl de lentilles qui fait office de sauce complète à agrémenter de riz, pâte ou quinoa.

Recette pour 4 personnes – 45 minutes de préparation/cuisson

Les ingrédients

• 1 chou-fleur
• 2 poignées de noix de cajou
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 1 morceau de gingembre
• 1 cuillère à café bombée de curry rouge (ou piment + curry en poudre)
• 200 g de lentilles corail
• 400 ml de lait de coco
• 20 g de noix de coco râpée (optionnel)
• 1 bouillon cube
• 170 g de riz basmati
• Coriandre ciselée

La recette

• Préchauffer le four à 200°C.
• Laver et couper le chou-fleur en fleurettes et les mettre dans un saladier. Ajouter 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, sel et poivre et bien mélanger
• Etaler les fleurettes sur une plaque du four recouverte d’un papier sulfurisé et enfourner pour 15/20 minutes à 200°C. Une fois la cuisson terminée, réserver.
• Concasser les noix de cajou puis les torréfier à sec dans une grande poêle (wok ou sauteuse) pendant 2/3 minutes à feu vif. Réserver.
• Ciseler l’oignon, l’ail et le gingembre.
• Dans la même poêle, faire revenir 2/3 minutes l’oignon et l’ail avec un filet d’huile d’olive. Ajouter la pâte de curry rouge et le gingembre et mélanger.
• Faire chauffer 300ml d’eau.
• Dans la poêle, ajouter les lentilles corail, le lait de coco, 15g de noix de coco râpée, un bouillon cube émietté et l’eau bouillante.
• Bien remuer, mettre à feu moyen et à couvert pendant 15 minutes.
• Pendant ce temps, faire cuire le riz basmati (ou autre accompagnement).
• Une fois les lentilles corail fondantes au bout des 15 minutes, ajouter le chou-fleur à la sauteuse et bien remuer.
• Servir dans des assiettes creuses le riz puis la sauce par dessus. Saupoudrer de noix de coco râpée restante, de noix de cajou et de coriandre ciselée.

G.