Une autre recette de lasagnes à base de ratatouille. Idéal pour faire manger des légumes aux enfants. Mes filles qui n’aiment ni les courgettes ni les aubergines ont dévoré leur plat.

Recette pour 3/4 personnes – 1h de préparation et cuisson

Les ingrédients

• 1 oignon
• 2 courgettes
• 1 aubergine
• 1 petite boite de tomate concassée
• 1 cuillère à soupe de cassonade
• Sel, poivre, origan, piment selon les goûts
• 30 g de beurre
• 30 g de farine
• 300 ml de lait
• 10 cl de crème fraiche
• 2 poignées de gruyère râpé
• 6 plaques de pate à lasagne

La recette

• Préchauffer le four à 200°C.
• Ciseler l’oignon, éplucher les courgettes et aubergine puis les couper en petits cubes.
• Faire revenir l’oignon avec un peu d’huile d’olive à feu moyen/vif pendant 2 minutes puis déglacer avec un filet de vinaigre balsamique (ou du vin rouge si vous en avez sous la main).
• Ajouter les légumes et verser les tomates concassées. Ajouter le sucre et laisser cuire 20 minutes à couvert et feu moyen.
• Pendant ce temps, préparer la base de la béchamel: dans une casserole, faire fondre le beurre puis ajouter la farine. Bien mélanger et ajouter progressivement le lait jusqu’à obtenir une béchamel plutôt liquide. Ajouter la crème fraîche et une poignée de gruyère râpé. Saler et poivrer puis réserver.
• Dans un plat à four, verser un fond de ratatouille puis mettre deux plaques de lasagne pour couvrir.
• Verser ensuite la moitié de la ratatouille restante, mettre deux plaques de lasagne pour couvrir, verser le reste de ratatouille et finir par deux plaques de lasagne à nouveau.
• Etaler la béchamel par dessus.
• Finir en saupoudrant d’une poignée de gruyère râpé pour faire le côté gratiné.
• Enfourner 20/25 minutes au four à 200°C.

G.