J’avais envie d’un dessert léger à base de mascarpone. Je me suis inspirée de ma recette de verrine à la mousse de mascarpone et aux fraise. Voici donc une recette plus hivernale à base de pomme et clémentine. Très simple et rapide.

Recette pour 4 verrines – 10 minutes de préparation – 3h de repos minimum

Les ingrédients

• 2 œufs
• 35 g de sucre
• 100 g de mascarpone
• 10 g de sucre glace
• 1 pomme
• 3 clémentines

La recette

• Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
• Dans un bol, fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse puis ajouter le mascarpone et fouetter à nouveau (j’utilise un batteur).
• Dans un saladier, monter les blancs en neige puis ajouter le sucre glace et battre à nouveau.
• Mélanger délicatement les blancs avec la préparation au mascarpone. Réserver.
• Laver et couper la pomme en petits dés.
• Retirer la peau de la clémentine avec un couteau pour enlever la couche blanche. Prélever la pulpe de chaque quartier et la mélanger avec les pommes. Vous pouvez ajouter un trait de jus de citron.
• Saupoudrer légèrement de sucre la salade de fruit obtenue.
• Dans des verrines, verser la préparation au mascarpone puis ajouter la salade fruits par dessus.
• Réserver au frais minimum 3h.

G.