Voici une recette où l’on pourrait mettre à peu près n’importe quoi dans le faitout et ça marche. J’avais un reste de dos de cabillaud congelé et un reste de pousse d’épinard pour cette fois-ci mais on aurait bien pu imaginer la faire avec des carottes ou des navets, des pommes de terre ou patate douce, du poulet ou du saumon!

Recette pour 4 personnes – 15 minutes de préparation – 15 minutes de cuisson

Les ingrédients

• 2 gousse d’ail
• 1 oignon
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Sel, poivre
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
• 1 cuillère à café de pate de curry rouge (optionnel mais j’en met un peu partout)
• 1 bouillon cube (j’ai trouvé des bouillon miso cube curry via Hors Normes qui sont très bien)
• 35 cl d’eau
• 160g de lentille corail
• 200ml de lait de coco
• Jeunes pousses d’épinard (je ne saurai donner un grammage, j’ai mis ce qui me restait soit environ 5 grosses poignées mais plus c’est surement bien aussi)
• 500 g de dos de cabillaud

La recette

• Emincer l’ail et l’oignon et les faire revenir quelques minutes dans un faitout avec l’huile d’olive. Saler et poivrer.
• Ajouter le concentré de tomate, la pate de curry et le bouillon.
• Verser les lentilles et laisser mijoter à couvert à feu moyen pendant 5 minutes.
• Ajouter le lait de coco, les pousses d’épinard et remuer le temps que les épinards perdent leur volume.
• Ajouter le poisson et laisser cuire à couvert 5 minutes complémentaires.
• Servir avec du riz par exemple (sauf si vous avez mis des pommes de terre dans la recette).

G.