Pour commencer un repas tout en légèreté et fraîcheur, je vous invite à copier cette recette de carpaccio de courgettes.

Recette pour 4 personnes – 15 minutes de préparation

Les ingrédients:

• 4 petites courgettes
• 8 tomates cerise
• 1 ou 2 mozzarella selon l’envie
• Piment d’Espelette
• 2 cuillères à café de graines de sésame
• 1 citron
• Huile d’olive
• Basilic
• sel, poivre

La recette:

• Après avoir laver les courgettes, les couper en fines lamelle avec un bon économe.
• Faire dégorger les courgettes dans une passoire avec une 1/2 cuillère à café de sel.
• Faire l’assaisonnement des courgettes: mélanger 1 jus de citron, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, basilic et poivre.
• Mélanger les courgettes à assaisonnement une heure avant minimum et mettre au frais.
• Faire chauffer à blanc les graines de sésame dans une poêle.
• Dresser les assiettes: mettre les courgettes au milieu puis garnir de tranches de mozzarella parsemées de piment d’Espelette, de graines de sésame et de 1/2 tomates cerise.

S.