J’ai retenté ma recette de panna cotta crémeuse que j’avais un peu ratée car elle n’avait pas bien figée. Je pensais ne pas avoir mis assez de gélatine mais finalement c’était suite à une erreur de ma part au moment de la recette. Je recommence donc avec un coulis à la fraise!

Recette pour 6 petites verrines – 10/15 minutes de préparation – 6 heures de repos au frais

Les ingrédients:

• 170 ml de lait demi-écrémé
• 330 ml de crème fleurette
• 2 feuilles de gélatine
• 90 g de chocolat blanc
• 90 g de mascarpone
• 300 g de fraise
• 20 g de sucre
• 1 cuillère à soupe d’eau

La recette (à faire idéalement la veille):

• Ramollir les feuilles de gélatine dans l’eau froide.
• Faire chauffer le lait, la crème et le chocolat blanc à feu moyen, remuer.
• Avant ébullition, sortir du feu et ajouter la gélatine bien essorée.
• Avant d’incorporer le mascarpone, le diluer avec un peu du mélange lait/crème/chocolat/gélatine puis le verser dans la préparation. En effet, le risque de mettre le mascarpone sans le diluer est d’obtenir des grumeaux.
• Faire refroidir le mélange dans 6 verrines avant de mettre au frais.
• En parallèle, faire le jus de fraise en mixant 300 g de fraises avec 20 g de sucre et cuillère à soupe d’eau.
• Une fois que les verrines sont figées, verser le jus de fraise par dessus avant de servir.

G.