Dans ma folie des panna cotta, voici une recette salée testée cette semaine. L’avantage de la panna cotta c’est que l’on peut utiliser la base crème et l’agrémenter de pleins d’ingrédients différents.

Pour cette article, nous avons testé la panna cotta salée avec une base parmesan que nous avons décliné en 3 recettes:

• Panna Cotta au parmesan et aux crackers

• Panna Cotta au parmesan et poivrons

• Panna Cotta au parmesan et tomates confites

Cela donne plein d’idées pour créer diverses tapas à l’apéro 😉

Recette pour 3 grandes verrines ou 15 tapas – 20 minutes de préparation – 10 minutes de cuisson – 4 heures de repos

Les ingrédients pour la base crème:

• 125 cl de lait demi-écrémé
• 125 cl de crème entière liquide
• 30 g de parmesan
• 1 feuille de gélatine (2 g)
• Poivre

Les ingrédients pour agrémenter la verrine:

• 10 tomates confites mixées
• Ou 1 échalotte mixée avec des poivrons émincés revenus à la poêle
• Ou 50 g de crackers/biscottes émiéttés mixés avec 10 g de beurre et 10 g de parmesan

La recette:

• Faire ramollir la gélatine 10 minutes dans de l’eau froide.
• Faire chauffer le lait, la crème et le parmesan dans une casserole jusqu’à ébullition et retirer du feu.
• Ajouter la gélatine et remuer.
• Poivrer
• Disposer vos ingrédients choisis (tomates, poivrons, crackers…) dans le fond de la verrine et ajouter la préparation à base de parmesan.
• Recouvrir d’un film plastique et mettre au frais pendant 4 heures environ, le temps que la gélatine se fige.
• Au moment de servir, vous pouvez ajouter une décoration sur le dessus de la panna cotta (herbes fraîches, parmesan, tomates cerise….)

S & G