Pour changer de la très classique recette à base de chocolat et œufs seulement, je me suis inspirée de celle de Philippe Conticini (enfin presque car j’ai simplifié, j’ai gardé les jaunes et je ne pense pas que le sucre soit nécessaire).

Résultat: mousse moins compacte, plus aérienne, validée!

Recette pour une petite portion (2/3 mangeurs)

Les ingrédients:

• 65 g de chocolat noir corsé dessert
• 20 g de lait demi écrémé
• 40 g de crème liquide
• 10 g de cassonade (facultatif)
• 2 œufs

La recette:

• Dans une petite casserole, faire frémir le lait et la crème.
• Dans un bol, concasser le chocolat et ajouter le lait et la crème pour le faire fondre.
• Séparer les blancs des jaunes. Ajouter les jaunes au chocolat et monter les blancs avec le sucre.
• Ajouter délicatement les blancs à la préparation.
• Laisser reposer au frais au moins 3h.

G.