On pourrait dire quiche au poireaux car il y a des œufs dans cette recette mais je trouve que le résultat s’apparente plus à une tarte. Le mélange œufs/crème/lait reste discret par rapport à la fondue de poireaux.

Recette pour 3 personnes ou 2 gourmands – 25 minutes de préparation – 25 minutes de cuisson

Les ingrédients

• 1 pâte feuilletée
• 3 poireaux
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1/2 bouillon cube de légume ou un peu d’eau
• 1 grosse cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
• 3 oeufs
• 100 g de crème fraîche (10 cl)
• 50 g de lait (5 cl)
• 100 g de lardons fumés
• 50 g de gruyère râpé
• sel, poivre, huile d’olive

La recette

• Préchauffer votre four à 180°C.
• Faire une fondue de poireaux: nettoyer et couper en tronçons les blancs et verts de poireaux. Faire revenir dans une poêle avec de l’huile d’olive, un oignon émincé et les gousses d’ail coupées en morceaux. Mouiller avec le bouillon de légumes ou de l’eau. Laisser cuire environ 15 minutes. Saler et poivrer.
• Précuire votre pâte feuilletée: Étaler la pâte sur votre moule à tarte et la piquer à la fourchette avant d’enfourner 15 minutes à 180°C.
• Une fois la pâte précuite, étaler la moutarde à l’ancienne sur l’ensemble du fond de tarte.
• Étaler la fondue de poireaux par dessus.

• Faire revenir 2/3 minutes les lardons dans la poêle et les déposer par dessus la fondue de poireaux.
• Dans un saladier, mélanger les œufs, la crème fraîche et le lait et déposer cette préparation par dessus la fondue de poireaux.
• Pour finir, déposer le gruyère râpé sur le dessus de la tarte.
• Enfourner 25 minutes à 180°C.

G.