Pâte de pralin – Praliné maison

J’ai eu envie de tester une recette de praliné maison dans le but de tester prochainement une recette de paris brest.

C’est une recette archi simple, il faut juste être équipé d’un mixeur.

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Recette pour un pot de confiture – 20 minutes de préparation/cuisson

Les ingrédients

  • 125 g de noisettes décortiquées
  • 125 g d’amandes
  • 150 g de sucre

La recette

  • Torréfier les noisettes et les amandes dans une poêle: les faire revenir à feu moyen environ 5/7 minutes.

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  • Réserver les noisettes et amandes dans un saladier.
  • Avec la même poêle, réaliser un caramel à sec: verser le sucre dans la poêle à feu moyen et la secouer afin que le sucre se répartisse de manière homogène. Le sucre va commencer à fondre. Le caramel se forme au bout de 3 minutes environ.
  • Lorsque le sucre est fondu et le caramel formé, éteindre le feu, verser les noisettes et amandes torréfiées dans la poêle et les enrober de caramel.
  • Réserver sur un papier sulfurisé et attendre que cela refroidisse (15 minutes).
  • Casser le caramel aux noisettes et amandes et mettre les morceaux dans le mixeur.
  • Mixer en faisant quelques pauses afin que le mixeur ne chauffe pas trop. La poudre va petit à petit devenir pâteuse. Cela prend environ 5 minutes pour se transformer.
  • Réserver dans un bocal type pot à confiture et conserver au frais.

G.

 

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2 réflexions sur “Pâte de pralin – Praliné maison

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