Je fais très souvent cette recette de blini avec des épinards à servir avec une petite sauce ou du saumon fumé. Il m’est venu l’idée d’en faire un plat complet en ajoutant du bleu et du jambon mais on peut aussi mettre du comté râpé (très bon aussi), du chorizo, des noix, du chèvre… A décliner selon les goûts!

Recette pour 3 personnes ou 2 gourmands – 15 minutes de préparation – 10 minutes de cuisson

Les ingrédients pour 4 grands blinis:

• 100 g de farine
• 1 œuf
• 25 cl de lait
• 1 cuillère à café de levure (soit environ 6 g ou un 1/2 sachet de levure)
• 200 g d’épinard surgelé
• 30 g de bleu
• 2 tranches de jambon blanc
• 40 g de beurre

La recette:

• Mélanger la farine, le jaune d’œuf, le lait et la levure. Bien mélanger pour éviter les grumeaux.
• Ajouter les épinards dégelés.
• Battre le blanc d’œuf en neige et l’ajouter à la préparation.
• Ajouter le bleu et le jambon en morceaux.
• Saler et poivrer.
• Faire chauffer une poêle avec un peu de beurre et verser la pâte sur toute la surface de la poêle.  Après environ 3-4 minutes, retourner le blini et laisser cuire 1-2 minutes sur l’autre face.

On peut imaginer de décliner plusieurs goûts en mini blinis pour l’apéro 🙂

G.