Le saumon mariné est un de mes grands classiques! Très facile à faire surtout si vous avez un bon poissonnier qui vous prépare les filets de saumon sans peau et sans arête 😉

Recette pour un filet de saumon de 1 kg environ

Les ingrédients:

• 1 kg de filet de saumon épais
• 1 verre de gros sel
• 1 verre de sucre en poudre
• 2 cuillères à soupe d’aneth ciselée (surgelé)

La recette:

• Préparer les filets de saumon (si le poissonnier ne l’a pas fait): enlever la peau, les parties noires, le gras et les arêtes.
• Laver et sécher le filet.
• Dans un plat ou une boite hermétique, mettre la moitié du mélange sel/sucre.
• Poser le filet de saumon par dessus.
• Saupoudrer d’aneth.
• Recouvrir avec l’autre moitié du mélange sel/sucre.
• Recouvrir ou fermer la boite hermétique et mettre au frais 4 heures.
• Après le temps de repos, rincer et sécher le filet et l’emballer dans du film plastique.

Se conserve 2 jours.

S.